Crostata alle mandorle con ricotta e more

E' di nuovo lunedì, la settimana lavorativa è ricominciata...come le mie paturnie...

Ho pure mal di gola, segno che la bella stagione è finita ed arriva l'interminabile, odioso, freddo inverno...

Va beh, siamo ancora in settembre (per poco), si vedono sprazzi di sole ma chi se li gode chiusi dentro un ufficio dove dalla finestra si vede solo un muro, decadente pure!

Per carità, lavoro in una bellissima città, in pieno centro storico, percorro due volte al giorno la via più nota  e ricca di negozi (da noi si diceva "fare le vasche" quando si andava in centro a zonzo per vetrine)...ma, chi vede più tutto questo????

E, a dire il vero, preferirei lavorare un poco più fuori, magari dove si possa vedere un filo d'erba, un prato e, chiedo troppo, il cielo???

Non voglio più muri nella mia vita, ma spazi verdi, alberi, fiori, acqua...insomma voglio poter trascorre il mio tempo in campagna, respirare i profumi che porta il vento, lasciare che il tempo mi annoi, non che mi sfugga dalle mani...

Ok , mi sto di nuovo facendo trasportare dalla rabbia del lunedì...quindi la smetto subito e vedo di postare una ricetta dolce dolce, che coccola il palato e la mente e che fa venire l'acquolina in bocca...(foto pessime, però)

Ingredienti: per la frolla: 165 gr.farina, 70 gr. mandorle spellate, 1 uovo, 130 gr. burro, 100 gr. zucchero, un pizzichino di sale; per il ripieno: 2 vaschette di more (credo siano da 125 gr. l'una), 250 gr. ricotta, 50 gr. zucchero, 25 gr. fecola di patate, 2 uova, vanilina, marmellata di limone, zucchero a velo.

Iniziamo con la frolla: prima frulliamo le mandorle finissime e le mescoliano alla farina, uniamo lo zucchero, un pizzico di sale e poi mettiamo il burro freddo a pezzetti e l'uovo; impastiamo velocemente e facciamo una palla che metteremo in frigo per almeno mezz'ora. 

Trascorso il tempo , stendiamo la frolla e la mettiamo, con carta forno nella teglia (ne ho usata una da 26 cm), bucherelliamo il fondo con una forchetta e rimettiamo di nuovo in frigo a solidificare.

Prepariamo, quindi, il ripieno, mescolando la ricotta con le uova molto bene, poi uniamo tutti gli altri ingredienti amalgamando perfettamente il tutto.

Togliamo la nostra sfrolla dal frigo e vi spalmiamo sopra uno strato di confettura di limoni, mettiamo sopra le more e, per finire la crema di ricotta che andrà a ricoprire tutto.

Ora possiamo infornare a 180° per circa 30 minuti o fino a che la superficie di ricotta sarà ben asciutta; togliamo e cospargiamo con zucchero a velo (non fate come me: io ho esagerato!!!).

Ecco la fetta

Ottimo il contrasto tra l'aspro della confettura di limoni ed il dolce delle more e della ricotta: una delizia!
Con questa ricetta partecipo alla raccolta Tanto gusto con la frutta del blog Le ricette di Lella

Verrà fatta una raccolta di tutte le ricette inviate a Lella, scaricabile in pdf, e possono essere di tutti i generi, dal salato al dolce, purchè contengano frutta.