Rana pescatrice ai funghi porcini

Amo la rana pescatrice, come il tonno, il branzino al sale, i gamberoni...
E vado a periodi: o sempre ricette con tonno, o sempre con la rana ecc.ecc.

Adesso sono nel periodo rana: posto quindi un'altra ricetta con questo mitico pesce, bruttissimo , ma la cui carne ha la dolcezza e la leggerezza proprio di chi può volare in mare...

La ricetta è tratta da A Tavola di questo mese...ho variato qualcosina e ve lo indico nella descrizione

Ingredienti per 4 persone: 800 gr. rana pescatrice pulita; 300 gr. di porcini medi (io ne ho usati un po' di piu'), 2 rametti di rosmarino, 2 spicchi di aglio, un ciuffetto di timo (io ho sostituito con il òprezzemolo tritato), olio evo, sale.

Lavate il pesce (togliete anche la lisca centrale im modo da ottenere i due filetti) e mettetelo in una pirofila da forno con un rametto di rosmarino e l'aglio in camicia (qui era previsto anche il timo, che io non ho messo); conditela con l'olio ed un po' di sale e cuocetela in forno caldo a 180° per circa 25/30 minuti (dipende dalla grandezza del pesce).

Prendete i funghi, puliteli e tagliateli a pezzetti (la ricetta originale diceva di lasciare intere le cappelle, da aggiungere alla pirofila del pesce in forno 10 minuti prima della cottura); fateli trifolare in padella a fuoco alto, con 2 cucchiai di olio, l'altro spicchio di aglio e il rosmarino rimasti, sino a che non sono cotti e salarli solo alla fine.

Ora non resta che comporre il piatto: mettete i funghi trifolati e sopra i tranci di pescatrice (se avete cotto le cappelle intere, aggiungete anche quelle), spolverizzando di prezzemolo tritato.

Da leccarsi i baffi!

Ricetta associata al concorso del blog Fragola & Limone

magnifico blog...ma quanti ce ne sono!???!!!! incredibile! un mondo di cucina!