lunedì 16 aprile 2012

Una raccolta ed il semifreddo al limone

Buon inizio settimana.
E la mia settimana blogghiana inizia con una novità: ho deciso di fare una raccolta (mi sa che l'altra notte ho digerito male...io che ho poco tempo mi metto a fare una raccolta!).
Una raccolta di ricette per un menù completo di tre portate, da raccogliere in formato pdf scaricabile e da tenere per quando abbiamo ospiti e non abbiamo idee (perchè capita, altrochè se capita!).
Regole?
Pochissime, io non amo le regole, gli obblighi, soprattutto in questo mondo di etere...
Perciò: i menù saranno divisi in due categorie, una con  pietanze a base di carne ed una a base di pesce.
Chi vuole partecipare, sia che abbia o meno un blog (per chi non ha blog basta inviarmi una mail con foto e ricetta), dovrà inviarmi tre ricette, 1 nuova, ideata apposta per la raccolta, e 2 anche già pubblicate (perchè tre nuove mi sembra proprio un'esagerazione!), e dovranno essere:
un antipasto
un primo od un secondo
un dessert
L'unica cosa che vi chiedo è di inserire il banner nel post delle ricette che mi inviere e nella barra laterale del vostro blog, con il link a questo post.


Ho esagerato?
Spero proprio di no!
E visto che in genere le raccolte hanno una scadenza, si parte da oggi, 16 aprile e si termina il 30 giugno (così tra luglio ed agosto avrò forse il tempo per preparare il pdf!).
Per partecipare lasciate un messaggio a questo post (dove elencherò tutti i partecipanti e tutte le ricette).
Brivido!!!!!!!!!!!
Ce la farò???
Speriamo di sì!!!!!
Vi ringrazio in anticipo se vorrete partecipare!
E logicamente partecipo anche io....e partecipo alla categoria menù di pesce con: antipasto crostini con capesante, cipolle di tropea e sciroppo alla vaniglia ; secondo i bocconcini di rana pescatrice su crema di asparagi e come dessert ecco questa goduria: il semifreddo al limone ovvero la mattonella al limone di Babette.
Questa ricetta è la mitica mattonella al limone di Babette, che si trova girovagando sul web, e la cui paternità appartiene a Babette di Coquinaria.
E doveva quindi essere realizzata in uno stampo tipico da mattonella, o plumcake, opportunamente ricoperto da pellicola trasparente per poter estrarre facilmente il semifreddo.
Il problema è che io non avevo a portata di mano lo stampo giusto, ed ho ben pensato di utilizzare uno stampo in silicone da budino.
Ed il problema si è presentato inesorabile al momento di togliere il dolce dallo stampo: e mettilo a bagno in acqua calda, e prova a rovesciarlo, e rimettilo di nuovo a bagno, quando è uscito rischiava di spatasciarsi e scioglersi, per cui l'ho "inbrattato" con la salsa ai lamponi e fotografato in tutta fretta.
Quindi: la ricetta è super, perfetta per chiudere un menù a base di pesce, ma fatelo a mattonella!!!


Ingredienti (per circa 8 persone):
500 ml panna fresca
5 tuorli d'uovo
3 albumi
300 gr zucchero a velo
2 tazzine e 1/2 da caffè di succo di limone filtrato
2 cucchiai rasi di buccia di limone grattugiata (quindi bio)

Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa, quindi, sempre montando, aggiungete il succo del limone a filo e la scorza (attenzione: Babette raccomanda che le tazzine da caffè siano quelle tipo bar, non più grandi perchè altrimenti il dolce assumerebbe un sapore troppo aspro).
Montate anche la panna e quindi gli albumi a neve fermissima.
Unite delicatamente con una spatola da dolci al composto di uova prima la panna e poi gli albumi, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Quindi, non fate come me ma foderate lo stampo con pellicola e versate il composto, copritelo sempre con la pellicola e mettete in congelatore a rassodare.
Sempre Babette dice che non occorre scongelare il dolce per tagliarlo, ma basta tagliarlo con la lama di un coltello passata sotto l'acqua calda.
Come vedete l'ho servito cosparso da una salsa di lamponi realizzata frullando 250 gr di lamponi, 100 gr di zucchero a velo, 2 cucchiai di Porto e poi filtrando il tutto per togliere i semini.
Mi raccomando: mandatemi i vostri menù!

Chi ha già inviato le ricette:

Tiziana di Cucinando e assaggiando...
Fausta di Caffè col cioccolato
Libera di Accantoalcamino

45 commenti:

  1. ciao!! quindi se non ho capito male, senza un ingrediente guida! quello che vogliamo giusto?? mi piace eh!! fa sempre comodo una raccolta con nuove idee ^_^

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    1. Si, senza un ingrediente guida, occorre solo scegliere se a base di carne, anche verdure volendo, o pesce

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    2. Forse nella ricetta del semifreddo al limone manca un pò di gelatina per mantenere più solido il dolce. ciao Claudia

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    3. Assolutamente no, non manca nulla, la gelatina proprio non ci va! Fatto e rifatto: e' perfetto! Prova e capirai. Ciao

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  2. Bellissima idea (e stupendo questo semifreddo!!!!!)Ci penso:-)))) Un bacioneeeeeee

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  3. uuuu! mi piace questa idea! ed ho pure tanto tempo per pensarci! rubo subito il banner!

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  4. Il semifreddo è favoloso per il resto ci penserò!!
    un'abbraccio baciotti

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  5. Fantastico semifreddo e bellissima idea!!! Certo che partecipo!! Ma si deve scegliere solo carne o pesce o si può partecipare per tutti e due? Un bacione!!!!

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    1. Assolutamente si può partecipare per entrambi...più menù arrivano meglio è!

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  6. ciao cara...il semifreddo al limone...una goduria con quella salsina che scende giù...!!!
    per la raccolta...ci penso un pò!
    bacioni

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  7. mmm bravissima! sembra delizioso :) mi aggiungo subito ai tuoi follower :)

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  8. Partecipo con piacere al tuo contest. Il tuo semofreddo è favoloso!!
    Buona giornata Daniela.

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  9. Bello il contest, strabuono e delizioso il semifreddo...per il mio contest, certo che puoi... Un abbaccio e stasera prelevo il banner...ciao.

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  10. ciao mila!! grazie mille per la visita al mio blogghino!! carina la raccolta, e visto che la scadenza è molto lontana partecipo con molto piacere!! :)
    metto il banner a lato blog!
    baci
    sori

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  11. Parteciperò di sicuro al tuo bel contest!! Il tempo di organizzarmi un po'! Intanto metto il banner così ti faccio pubblicità!!
    Buona serata!

    Delizioso questo semifreddo!!

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  12. Ciao Mila, intanto ho prelevato il banner e lo metterò sul mio blog. Se poi ci riesco partecipo volentieri. Un abbraccio... e complimenti lo stesso per il tuo semifreddo... Capisco le tue difficoltà, ma in questa forma è davvero carino!!

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  13. ciao Mila, non amo la carne ... ed il pesce per me è un po' un tabù! Vanno bene secdondi a base di verdure (tortini, quiche ecc ecc)???
    Mi piacerebbe partecipare alla tua raccolta; mi sembra un'idea bellissima! Un abbraccio

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    1. certo va benissimo! vado a rispondere da te!

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  14. Eccomi qua...mi piace questa idea della raccolta!
    Parteciperò sicuramente :)

    Ciao
    Lina

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  15. Ecco, è vero che oggi è venerdì, ma iniziare la giornata già con la bava alla bocca non preannuncia nulla di buono....Non riesco neanche a pensare alla raccolta perchè la mia testa è fissa su quel dolce!!! Ma mi impegnerò!!!
    Braci&Abbracci

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  16. Eccomi! Son passata subito... mi farò venire qualche bella idea... intanto complimenti per il semifreddo, ne assaggierei volentieri una, due, tre fette :-)

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  17. Eccomi con il menù di carne!

    http://www.cucinandoassaggiando.com/2012/04/medaglioni-di-filetto-con-panatura.html

    Baci baci!!!

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  18. Bella idea questa raccolta... Sto già pensando alla ricetta nuova e alle altre 2... intanto prendo il banner e lo pubblico sul mio blog. A presto! Ciao

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  19. Eccole:
    http://www.cucinandoassaggiando.com/2011/11/farrotto-alle-verdure-e-funghi.html
    http://www.cucinandoassaggiando.com/2011/08/rotolo-con-chantilly-e-amarene.html

    Se clicchi sul mio post sopra il nome delle ricette dovresti andarci direttamente. Baci

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  20. Ciao! NBello il tuo blog... e anche questa raccolta....
    Credo di partecipare.... ho fatto una cenetta proprio sabato..... e le ricette le ho già sul blog..... quindi direi che ce la posso fare!

    PS: da oggi ti seguo!

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  21. ciao Mila. Oggi ho postato la prima ricetta per il "tuo menu".
    Eccola:
    http://caffecolcioccolato.blogspot.it/2012/04/risotto-verde-primavera.html
    In attesa di preparare anche le altre... ti mando un baciotto

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  22. carinissima idea appena ho un pò di tempo mi ci metto all'opera :)

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  23. bella idea! prendo il banner, grazie!

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  24. Ciao, ci sarò, un primo piatto è pronto, le altre portate arriveranno a presto, buona settimana:
    Riso Venere con fragole e raboso

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  25. Ciao...ho inserito il banner nella mia pagina foodcontest!;) Mi farebbe piacere se volessi aggiungerla al tuo blog! é questa: http://docphotocook.blogspot.it/p/elenco-food-contest.html
    Un saluto...e segnalami il prossimo contest ;)Intanto penso con cosa partecipare!;)

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  26. Ciao ho inserito il tuo contest nel mio elenco di CONTEST ADVISOR http://torsolo-di-mela.blogspot.it/p/contest-advisor.html Spero non ti dispiaccia; anzi se vuoi tener d'occhio gli aggiornamenti ai vari contest, preleva il banner e avvisami quando avrai altre sfide!!!!! CIAO ^_^

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    1. Inserito anche questo...ma quanti banner avvisa contest ci sono in giro!

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  27. Ciao Mila, ecco un secondo piatto tutto per il tuo menù, buon sabato e complimenti per il risotto al rosmarino, il migliore ;-)
    Bocconcini di vitello alle fragole

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  28. ciao e lieta di esser qui :)
    che bella idea! poi a me garban molto le "composizioni", dall'antipasto al dolce, insomma!
    chissa' se riusciro' a partecipare! massi', invito subito amici a cena cosi' preparo! a presto

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  29. ciao Mila, ho postato oggi un dolce... eccotelo!
    http://caffecolcioccolato.blogspot.it/2012/05/roulade-ai-lamponi-cioccolato-bianco-e.html
    Un abbraccio

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  30. ciao, ti ho preparato un menu' (pesce)
    http://unoscoiattoloindispensa.wordpress.com/2012/05/20/quiche-sole-per-due-contests-sun-quiche-for-two-contests/

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  31. Buongiorno Mila! Ecco il mio menù di pesce:
    http://sfiziepasticci.blogspot.it/2012/06/salmone-in-crosta.html
    Questa ricetta pubblicata per l'occasione le altre due erano già postate vedi se va bene!
    Buon fine settimana e buone vacanze!

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  32. Ciao Mila, ti lascio la prima parte del menù di pesce, il primo è già pronto, lo posterò presto!! baci
    http://www.cucinandoassaggiando.com/2012/06/spiedini-di-gamberi-marinati.html

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  33. Ecco il primo piatto:
    http://www.cucinandoassaggiando.com/2012/06/caserecce-con-spigola-e-balsamico.html
    Baci!!

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  34. ciao mila, sono in ritardissimo!!! naggià!!!
    menù scelto a base di carne! perchè il pesce non lo voglio! -.-

    la ricetta del dolce è questa! postata giusto oggi!
    http://lullaby-coccinellalaboriosa.blogspot.it/2012/06/shot-alla-fragola-con-ventaglietti-di.html

    la ricetta del primo piatto è questa, pubblicata a maggio:
    http://lullaby-coccinellalaboriosa.blogspot.it/2012/05/fusilli-con-agretti-e-pasta-di-salame.html

    e l'antipasto l'ho pubblicato a gennaio:
    http://lullaby-coccinellalaboriosa.blogspot.it/2012/01/cornetti-con-prosciutto-e-sesamo.html

    come hai detto tu: 1 riccetta nuova che è il dolce e 2 già fatte, che sono l'antipasto e il primo!
    baci
    sori

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