Capesante al roquefort

Un antipasto semplicissimo che coniuga, stranamente, pesce e formaggio, che non è certo un abbinamento usuale.

Un altro modo per gustare le capesante, che a me piacciono tantissimo; sono sempre alla ricerca di modi nuovi prepararle ed anche questa ricetta mi ha soddisfatta.

Ingredienti per 2 persone (un assaggino, era il secondo antipasto della  cena della vigilia di Pasqua):
2 capesante
5/6 cucchiai di roquefort
4 cucchiai di latte (se volete la salsa più densa mettete meno latte)
mezzo limone
farina
prezzemolo tritato
olio extrv
sale

Fate sciogliere dolcemente il formaggio nel latte e tenetelo da parte in caldo.

Separate il corallo dalla noce di capasanta, puliteli bene, quindi spruzzate le noci con il succo del limone ed infarinatele un poco.

Scaldate un poco di olio in un padellino e saltatevi le noci 30 secondi o poco più per lato, creando così un poco di ccrosticina, salate e tenete in caldo.

Il corallo, invece, immergetelo per pochi secondi, max un minuto, in acqua bollente: si scalda senza cuocersi eccessivamente e mantiene la sua morbidezza.

Preparate il piatto pulendo le conchiglie, versatevi un poco di salsa al roquefort, adagiatevi sopra le noci ed i coralli e spolverate con il prezzemolo tritato.

Il formaggio arricchisce di tanto sapore.

Forse a tutti non può piacere questo abbinamento, ma io me la sono gustata con piacere (peccato ne avessi prese solo 2!).