domenica 6 ottobre 2013

Torta di mele affondate

Altra torta di mele da fare e rifare, presa dal forum della cucina italiana, chiedo scusa all'autrice ma non ho segnato il nome
Ingredienti:
200 gr farina
150 gr zucchero
2 uova
200 ml di panna
1 bustina di lievito
4 cucchiai di olio di semi
2 mele
cannella in polvere
burro
zucchero a velo

Sbattete le uova con lo zucchero, agguingete l'olio, la farina mescolata al lievito alternandola con la panna.
Tagliate le mele a fette grosse.
 Versate l'impasto in una tortiera da 22 cm imburrata ed infarinata o ricoperta da carta forno bagnata e strizzata, affondateci le fette di mela dispnendole a raggiera, spolverate con zucchero, cannella e qualche fiocchetto di burro.
In forno caldo a 180° per 40-45 minuti; da fredda spolverare con zucchero a velo.

Torta di mele sbriciolata

Questa è goduria all'ennesima potenza: è la torta di mele sbriciolata di Marina Braito...è la seconda volta che la provo...da ricordare assolutamente!
Le foto sono fatte con il cellulare, l'aspetto non è da splendida, ma basta affondare il cucchiaino per innamorarsi...
Ingredienti per la pasta e ripieno:
1 kg di mele
200 gr farina
150 gr zucchero
100 gr burro
1 cucchiaino di lievito in polvere
cannella
10 amaretti ridotti in polvere (gli amaretti e la cannella sono una mia aggiunta)
ingredienti per la crema:
2 uova
200 gr panna fresca
1 yogurt bianco
100 gr zucchero di canna
Fate un impasto sbriciolato con la farina, lo zucchero, il lievito, il burro tagliato a pezzettini (impastate sino ad avere tutto a briciole ben intrise con il burro); mettetene 3/4 sul fondo di una tortiera apribile di 26 cm (io avevo messo la carta forno bagnata e strizzata), mettete sopra le mele tagliate a fettine facendone strati alternati con la cannella e le briciole di amaretti , quindi mettete sopra le restanti briciole di impasto, sino a coprire le mele (non dovete premere ma lasciare il composto totale bello alto), quindi mettete in forno caldo a 200° (io l'ho messo 190°) per 20 minuti.
Nel frattempo preparate la crema mescolando con una frusta tutti gli altri ingredienti.
Trascorsi i 20 minuti togliete la torta dal forno e versateci sopra la crema, quindi reinfornate e cuocete per altri 40-45 minuti (io ho abbassato a 180° e a metà cottura ho coperto la superficie con un foglio di carta forno per non farla scurire troppo).
La crema sin infilerà dentro la torta e cuocerà...
Sfornate, fate raffreddare ed affettate...e provate a vedere se riuscite a fermarvi dall'affondare il cucchiaino...



sabato 5 ottobre 2013

Torta di mele con amaretti, uvetta e pinoli

Ricetta che credo di avere preso dal forum della Cucina Italiana, ennesima torta di mele, ma buona e confortevole...assolutamente da aumentare la dose di amaretti
Ingredienti:
250 gr farina
150 gr di zucchero
3 uova
100 gr olio di semi di girasole (al posto di 100 gr di burro, come da ricetta)
cannella
3 mele
rum
12 amaretti
uvetta a piacere
pinoli a piacere
una bustina di lievito
 Per prima cosa tagliare le mele a dadini e metterle a macerare in una tazzina di rum, insieme all'uvetta, prima rinvenuta in acqua tiepida.
Montare le uova con lo zucchero, unire l'olio, la farina settacciata con il lievito, le mele, l'uvetta, i pinoli e tutto il liquido ove erano state infuse le mele.
Nella teglia rotonda da 24 cm , imburrata ed infarinata, fare uno strato con gli  amaretti sbriciolati (secondo me erano pochi...meglio arrivare a 20 o anche più), versare il composto e cuore in forno caldo a 180° per 50 minuti almeno (ma dipende dal forno, fare la prova stecchino).
Quando è fredda cospargere di zucchero a velo.


Torta di pane carasau e stracchino

Questa è un'altra ricetta da non dimentcare assolutamente; presa dalla Cucina Italiana di settembre; metto la foto che ho fatto solo con il cell e pubblicata su FB
Semplicissima: in una teglia tonda di 30 cm , coperta di carta forno unta con un po' di olio, mettere un foglio di pane carasau, spennellarlo con 2 cucchiai di olio, salare, mettere origano secco, 4 cucchiai di acqua, pezzi di stracchino , pepe, e fare così altri 3 strati (4 fogli di pane casarau, e 400 gr di stracchino in totale) ; in forno a 220 gradi per 10 minuti, mangiare subito!
Strabuona!

Petto d'anatra all'uva

Devo annotare le ricette...non mettendole più qua ho visto che finisco per perderle...quindi piò darsi che farò degli stok di ricette....tanti post tutti in una volta... a periodi...
L'anatra mi piace molto; ho visto questa ricetta su Alice Tv e ho deciso di provarla: fantastica!
Ingredienti per 2 persone:
2 petti d'anatra
1 cipolla rossa
2 fette di lardo d'arnaud
vino bianco
brandy
2 grappoli di uva nera ben matura (meglio anche se un pò passita)
farina
sale e pepe
olio extrv
Si infarinano i due petti e li si rosola prima dal lato della pelle, poi dall'altro, si sala e pepa e si fanno ben rosolare; poi si ritirano al caldo.
Nella stessa padella si soffrigge una cipolla rossa tritata insieme al lardo, la si sfuma con un pò di vino bianco, si rimettono i petti, si fanno andare un altro pò, si sfumano con un bicchierino di brandy, si regola ancora un pò di sale e pepe.
Quindi si mettono i petti un una pirofila da forno, si coprono interamente con gli acini dell'uva, si aggiunge anche su questi sale e pepe e quindi si versa sopra il sughetto di cipolla e lardo della padella; il tutto in  forno caldo a 200° per 10 minuti, poi si abbassa a 180° e si cuoce per circa un'ora. 
 Sono squisiti, mi lecco ancora i baffi... (chiedo scusa x le foto orrende).