venerdì 8 aprile 2011

Zuppa di asparagi con capesante in crosta di mais

Di nuovo un primo, una zuppa o vellutata che dir si voglia, ma con le verdure di stagione, e con i miei molluschi preferiti, cucinati in una maniera insolita e molto gustosi
Ingtedienti per 2: 350 gr asparagi, 200 gr patate, 65 gr scalogno, 4 capesante, 65 gr farina di mais, prezzemolo, 1 spicchio di aglio, olio, sale e pepe, brodo di verdura (700 ml circa).
La preparazione è velocissima (dopo avere pulito le verdure :-)): pelate le patate, pulite gli asparagi tagliando la parte più dura e pelando un poco il gambo; tagliate sia patate che asparagi a cubetti.
Mettete in una pentola adatta per la zuppa un poco di olio e fatevi soffriggere lo scalogno tritato; dopo 5 minuti aggiungete le patate e gli asparagi,  fateli insaporire un poco poi coprite con il brodo vegetale (ho indicato 700 ml ma non ricordo esattamente...comunque ne è necessario tanto da coprire le verdure).
Una volta che le verdure e le patate sono belle morbide, togliete dal fuoco, frullate il tutto ed aggiustate di sale; tenete in caldo.
Pulite le capesante, salatele, ed impanatele nella farina di mais; in un padellino scaldate un poco di olio con uno spicchio di aglio ed arrostitevi le capesante, girandole una volta, per circa 5 minuti (o valutate voi se le volete ben cotte).
Impiattate, quindi , la zuppa, mettete sopra le capesante, spolverate con prezzemolo tritato, un giro di olio e una grattugiata di pepe (io questa volta li ho omessi, terminando solo con il prezzemolo).
Che dite? Il particolare rende? Buon fine settimana!

7 commenti:

  1. La crema di asparagi mi piace moltissimo ma come mi attirano quelle capesante dalla croccante panatura...Un piatto raffinato e gustoso. Baciotto, buon we

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  2. Sarà ottima di sicuro.. io passo perchè con questo caldo nonc e la farei.. la rimando a temperature più fresche.. smackkk buonw.e. .-)

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  3. Ciao Mila!!! hai visto, siamo troppo in sintonia!!! prima o poi dobbiamo trovarci e fare qualcosa a 4 mani!!!!
    Buonissima anche la tua!!!!
    Bacioni

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  4. Mmmmh solo a pensare alla zuppa d’asparagi mi viene un’acquolina indicibile, aggiungici le capesante e inizio a sbavare!Che squisitezza, deliziosa la panatura di mais, dona alla zuppa una croccantezza inaspettata, bravissima!Spero tutto bene, un bacione

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  5. rende, rende! le capesante sono il tocco magico! con la panatura di mais, wow!

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  6. Una signora zuppa, gustosa e colorata. Mila, sei uno schianto! Avanzane un po' per me...
    A presto

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  7. Mhhhhmmmm...yammi :D


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