Zuppa di gamberi

Milano? Noooo!
Ufficio? Noooo!
Cos'è successo?
E' caduta la neve, tanta, tantissima neve!

Questa mattina mi sono svegliata alle 5.45, per poter prendere il treno per Milano e mentre ero in bagno a truccarmi (a quell'ora non alzo neppure la tapparella e non faccio colazione: per fare prima  ed alzarmi all'ultimo minuto, anche considerato che la Frecciarossa ti offre caffè e biscotti), puff! se ne va la luce!

Preoccupata perchè non ho candele ed avevo truccato solo un occhio (e come ci andavo così in Direzione????), ho pensato di alzare la tapparella e vedere se filtrava luce................................

Fuori c'era un paesaggio montano, pieno zeppo di neve, e con fiocchi che cadevano ancora.....

Pertanto di mettersi in strada non se ne parlava, per di più la nevicata aumentava a vista d'occhio....

Quindi messaggio al capo, e giornata di ferie, a spalare la neve!

Ecco che questa zuppa ci cade a fagiolo, calda calda, saporita e con i miei ingredienti preferiti: i gamberi.

 

Ingredienti per 2/3 persone: 350 gr tra gamberi e gamberetti (io ho usato 250 gr di gamberi piuttosto grandi e 100 di gamberetti), 1 carota piccola, 1 cipolla piccola, 1 costa di sedano, 2 pomodorini secchi, vino bianco, aglio, pepe nero, 15 gr di burro, farina, 1 foglia di alloro, olio evo, sale.

Per prima cosa pulite i gamberi, tenendo da parte le teste e le carcasse per preparare un fumetto: metterle in un tegame con uno spicchio di aglio,  la cipolla tagliate in grossi pezzi, la carota, anche questa a pezzettoni, la costa di sedano, i pomodorini secchi spezzettati, la foglia di alloro e un filo di olio.

Fate rosolare un poco il tutto, quindi sfumate con un bicchiere di vino bianco (secco), lasciate evaporare l'alcool ed agiungete circa 350 ml di acqua, o anche più, quanto basta per creare un brodo, facendo cuocere tutto per almeno mezz'ora.

Passato il tempo, condite con sale e pepe, filtrate e tenete in caldo (io in genere schiaccio i pesci o le carcasse con un cucchiaio di legno per fare uscire bene i succhi).

Sciogliete quindi il burro in un pentolino (capiente per la zuppa) e versateci un pizzico di farina, facendola amalgamare (io ho messo circa un cucchiaio); aggiungete un dito di vino bianco ed il fumetto ancora caldo, mescolate bene ed aggiungete i bamberi tagliati a pezzi (i piccolini lasciati interi), facendo cuocere per circa 15 minuti, sempre mescolando.

Servite la zuppa nei piatti cospargendo sopra prezzemolo tritato (io non ne avevo!) e con crostini/oni di pane abbrostolito: nella foto sotto vedete la zuppa già mezza pappata con un crostone spolverato di erba cipollina.

P.S: sta ancora nevicando, ininterrottamente, da questa notte!!!