I Fidanzati capresi incontrano il polipo.

Eccomi oggi con una nuova ricettta realizzata con la pasta della Fabbrica della pasta di Gragnano: ho utilizzato i fidanzati capresi, una pasta attorcigliata che raccoglie bene il sugo.

E li ho sposati con una ricetta ambivalente, che può essere  un secondo o un sugo per una pasta: un polipo cotto in maniera  particolare, con tanto pomodoro e profumi intensi.

La ricetta è semplice: si prende un polipo e, dopo averlo ripulito di occhi e becco, lo si scotta in una pentola di acqua bollente per 5 minuti, quindi si toglie e lo si taglia a pezzi.

In una padella capiente si rosola una cipolla ed uno spicchio di aglio tritati finemente, poi si aggiunge il polipo e lo si bagna con un poco di cognac, che si farà flambare (ho fatto due volte questa ricetta: la seconda volta il cognac non ne ha voluto sapere di incendiarsi...e non capisco perchè...ma il risultato non è cambiato: ho solo fatto sobbollire a fiamma più alta per fare evaporare l'alcool).

Spento l'incendio :-) si aggiungono erba cipollina spezzettata e prezzemolo tritato, un poco di peperoncino piccante, un cucchiaio di farina, la polpa  spezzettata di 2 o 3 pelati (a seconda di quanto lo volete sugoso...) ed un bicchiere di vino bianco secco; si mescola il tutto, si regola un poco di sale e pepe e lo si lascia cuocere su fiamma bassa sino a che il polipo è bello morbido.

Se il sugo dovesse asciugare troppo, aggiungere un poco di acqua e/o un'altro pelato.

Questa è la versione senza pasta, spolverato di erba cipollina

E auguri a noi donne...non solo oggi, ma tutti i giorni dell'anno....