Torta caprese al limone e cioccolato bianco di Salvatore De Riso

Allora, da tanto ho acquistato il libro i Dolci del sole, di Salvatore De Riso, ma ancora non mi ero azzardata a realizzarne nessuno...

Poi sabato mi son detta: proviamo con quelli che sembrano più facili...e mi sono cimentata in questa ricetta...

La torta è venuta un pò sbilenca...forse avrei dovuto tenerla in forno 5/10 minuti in più...le foto fanno schifo...ma il sapore...è veramente divino!!!!!!

Vi posto la ricetta così come dal libro:

Ingredienti: 100 gr olio extravergine d'oliva, 120 gr zucchero a velo, 200 gr mandorle dolci pelate, 180 gr cioccolato bianco, 30 gr scorzette di limone candite, 1/2 bacello di vaniglia, 1 limone bio (la ricetta dice Costa d'Amalfi...ma chi li trova qua??), 5 uova (250 gr), 60 gr zucchero, 50 gr fecola di patate, 5 gr lievito in polvere per dolci.

Iniziare frullando le mandorle con lo zucchero a velo ed i semi del bacello di vaniglia; grattugiare il cioccolato bianco e montare le uova con lo zucchero sino a che non saranno triplicate di volume.

Unire al composto di mandorle e zucchero il cioccolato grattugiato, le scorzette di limone candite tritate fini, la scorza grattugiata del limone e la fecola di patate setacciata insieme al lievito.

Mescolare bene il tutto, aggiungere l'olio evo ed unire al composto di uova, emulsionando molto bene (De Riso dice di non preoccuparsi se le uova tendono a smontarsi: ed in effetti lo fanno...). 

Versare il tutto in una tortiera (la ricetta diceva di 22 cm io ho usato quella da 24 cm) imburrata ed infarinata con la fecola, ed infornare a 200°C per i primi 5 minuti, poi abbassare a 160° e cuocere per altri 45 minuti (io farei anche 50, ma poi dipende dal forno).

Il dolce va fatto raffreddare nella tortiera e sformato solo quando sarà tiepido, sploverizzare con zucchero a velo.

Ed eccovi la fetta

Si nota un pò di umidità: è per quello che secondo me l'impasto, almeno per il mio forno, deve cuocere un po' di piu' ed essere lasciato in forno spento per un pò di tempo..
Questo non è certo un dolce light...ma ogni tanto ce lo possiamo ben pernettere! Ciao!