Anelli di calamaro al pomodoro e zafferano

Divin ricetta per un altro mio amore: i calamari (ma anche i totani).

Non li cucino spesso ripieni perchè non piacciono tanto a lui, ma in altre varianti li apprezza.

Eccovi quindi questa ricetta presa dal web, anche se non ho segnato da dove...

Ingredienti per 4: 600 gr di anelli di calamaro (ma vanno bene anche i totani; io avevo dei calamari da consumare ed ho tagliato le sacche ad anello), 1 scalogno, 250 gr pomodori, pistilli di zafferano, olio extrv, 1/2 bicchiere di fumetto di pesce (io faccio la scorta in freezer), prezzemolo, sale e pepe.

Scottate i pomodori per un minuto in acqua bollente, poi spellateli, eliminate i semi e l'acqua e tagliateli a dadini.

Tritate lo scalogno fine e fatello appassire in una padella con 2 cucchiai di olio, facendo attenzione a che non colorisca; aggiungete gli anelli di calamaro, ben lavati, aggiustare di sale e pepe e farli insaporire per un minuto, poi aggiungere il fumetto di pesce bollente e cuocete facendo diventare teneri gli anelli (saggiarne la consistenza con la forchetta).

Nel frattempo scaldate un pò di olio in un'altra padella, versateci i dadini di pomodoro, un ciuffo di pistilli di zafferano, aggiustate di sale e pepe; fate rosolare per 5 minuti poi aggiungete una manciata di prezzemolo tritato e versate il tutto nella padella con i calamari, finendo la cottura ed amalgamando il tutto.

Direi molto gustosi...

Ultimamente sono diventata di poche parole, se non di ricette...sarà la stanchezza, sarà ...sarà...chi vivrà vedrà...