La pound cake

La pound cake è una torta tipica americana, utlizzata di solito durante i pic nic all'aperto e comunque ottima da colazione.

Vengono chiamate così quelle torte in cui si usa un pound (una libbra, circa 453 gr) di ogni ingrediente, cioè farina, uova, burro e zucchero.

Ha un  delicato sapore di burro ed è molto friabile.

La ricetta che ho seguito io è la ricetta base, con dosi inferiori ad un pound, ma che seguono il rapporto 1.1.1.1.; può essere arricchita con l'aggiunta di frutta secca o cioccolato fondente (con queste dose aggiungere 60 gr dell'ingrediente scelto).

 Ingredienti (sarebbero per uno stampo da 1 litro, io non ce l'ho, quindi ne ho usato uno più grande):

140 gr di farina 00 setacciata 3 volte + 35 gr di fecola di patate setacciata 1 volta (totale 175 gr, ma da non miscelare insieme!)

175 gr di uova (sono 3 uova grandi)

175 gr di burro ammorbidito

140 gr di zucchero semolato + 35 gr di zucchero vanigliato (io ho usato quello a velo, anche questi da non miscelare insieme)

3 cucchiai di pane grattugiato e tostato

2 cucchiai di miele chiaro

scorza grattugiata di 1/2 limone

un pizzico di sale

burro per ungere lo stampo

zucchero a velo da spolverare

Per prima cosa preparate lo stampo, ungendolo con il burro e cospargendolo con il pane grattuhiato.

Montate insieme il burro ammorbidito, la fecola, lo zucchero vanigliato, e la scorza del limone sino ad ottenere un composto denso e cremoso.

 

Mettete le uova, lo zucchero semolato, il miele ed un pizzico di sale in una ciotola che posizionerete su una pentola d'acqua a leggera ebollizione; con le fruste elettriche sbattete il composto sino a renderlo chiaro e spumoso, quindi togliete la ciotola dal calore e montatelo ancora per 5 minuti a velocità alta, poi per altri 10-15 minuti a velocità più bassa (non c'è lievito, quindi deve crescere solo grazie alla montatura, come per il pan di spagna).

A questo punto si devono unire i due composti: versate prima un terzo del composto di uova nella crema di burro ed amalgamate delicatamente, quindi unite tutto il resto e per finire aggiungete la farina, sempre mescolando delicatamente.

Versate il composto nello stampo e fate cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 50 minuti: fate la prova stecchino per esssere certe della cottura.

Sformate, fatelo riposare almeno 10 minuti, quindi togliete dallo stampo e lasciatelo raffreddare su una gratelle; prima di servire spolveratelo di zucchero a velo.

Provare per credere: soffice, profumata, deliziosa per la colazione.

Buon inizio settimana...