Reginelle al sugo di rucola

Oggi inizia un'altra settimana di lavoro...
Ed inizia con 4 ore di sciopero, a causa della ristrutturazione annunciata dall'azienda.
Che dire...chi vivrà vedrà.
Dopo una giornata passata in uno splendido agriturismo in Brianza, giovedì scorso, a "giocare" in gruppi (i meccanici, i fabbri ed i giardinieri che giocavano al serpente, a guida il cieco, alla rappresentazione dell'evento sportivo alla tv ecc. ecc.) per "capire" cos'è la fiducia e per dare e credere...la chiusura degli uffici appare non poco anacronistica.
Forse, alla prossima riunine outdoor, potrei proporre prove di cucina....per addolcire gli animi?
Chissà, magari arriveremo anche a quello.
Per il momento fermiamoci qui e dedichiamoci alla cucina di casa nostra.
Un piatto semplice e "in verde" per questa primavera che arriva, poi,si nasconde, poi ritorna...sperando che si fermi, finalmente!

Questo sugo fa parte delle mie ricette storiche, prese qua e la quando ho iniziato ad interessarmi di cucina; è delicato e gustoso, ideale per una pasta secca trafilata al bronzo, che lo raccoglie bene e se ne riveste.

 

Ingredienti per 2 persone:

mezza costa di sedano

50 gr rucola

30 gr pinoli

15 gr parmigiano reggiamo grattugiato
olio extrv q.b.
10 foglie di basilico
100 gr di stracchino
vino bianco secco q.b.
sale
noce moscata
pepe

Preparate il pesto di rucola tritando nel mixer la rucola, 15 gr di pinoli, il parmigiano, il sedano fatto a pezzetti ed aggiungete olio per emulsionare il tutto.
Tritate al coltello le foglie di basilico ed aggiungetele al pesto, regolate quindi di sale.

Mentre l'acqua per la pasta bolle, sciogliete lo stracchino in un filo di vino caldo, facendo attenzione che non si attacchi formando poi una palla (magari scaldate il vino, togliete dal fuoco e e scioglietevi lo stracchino trasferendo subito tutto insieme al pesto); insaporite con noce moscata a piacere e pepe ed aggiungetelo al pesto di rucola mescolando bene.

Tostate i pinoli rimasti in un pentolino, senza aggiungere olio.

Cotta la pasta conditela con il pesto ed aggiungete i pinoli tostati.

Un piatto semplice ma una valida alternativa per cambiare i nostri sughi quotidiani.

Buona settimana e "che la forza sia con voi"!