domenica 16 ottobre 2011

Spaghetti al pesto di melanzane

Freddo!!!! Ci scaldiamo con un piattino estivo?
Uno spaghetto o un bucatino (usate ciò che volete) con un pesto di melanzane, che fa tanto tanto estate....sigh!
Ingredienti per 4: bucatini o spaghettti 320 gr, melanzane gr 400, 1 spicchio di aglio, un mazzetto di prezzemolo, 6-7 foglie di basilico, un poco di origano (io quello secco), olio extrv, sale, un poco di parmigiano grattugiato.

Tagliate a metà per il lungo le melanzane, incidete la polpa con un coltellino facendo dei tagli diagonali e mettetele, poggiandole dalla parte del taglio, in una pirofila con carta forno spolverata di origano, quindi in forno caldo a 200° per circa 20 minuti o per il tempo necessario affinchè la polpa diventi tenera.
Togliete dalla buccia la polpa cotta, tritatela e mescolatela ad un trito di prezzemolo, basilico ed aglio, aggiungete un poco di parmigiano (la riceta diceva 20 gr...io ho "alleggerito"), 45 gr di olio extrv., condite con sale ottenendo così il pesto di melanzane.
Scolate la pasta e conditala con il pesto e...buon appetito!

9 commenti:

  1. Adoro il pesto..è un condimento senza stagione!!

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  2. Buoni buoni...per riscaldarci col ricordo dell'estate....che freddo fa!!?? Ciao Mila!!

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  3. Ma sì va, approfittiamone ancora un po' di qualche piattino più tipicamente estivo che l'inverno sarà luuuuuuuuuuuungo e inerminabile! Un bacione, buona domenica

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  4. Ciao Mila! é freddo davvero!! Ma questi spaghetti hanno il potere di scaldare, di ricordare l'estate appena trascorsa!
    Buona domenica!

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  5. Buonissima, anch'io la preparo in modo molto simile! :)

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  6. quante buone ricette che si vedono ancora in giro con le melanzane!!! sarà che sono così buone che se ci fossero tutto l'anno non sarebbe male. immagina la zuppa di melanzane, sai che goduria!!!
    con la pasta lunga credo di non averle mai preparate, ottima. kiss

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  7. Che buono questo sughetto per condire la pasta! Saporito e persino abbastanza light! E' perfetto insomma!

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  8. bella idea questo pesto.. le melanzane ancora resistono, anche se il freddo è proprio arrivato!

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  9. bella idea con le melanzane deve essere una favola!! bravissima me la segno!
    buon lunedì anna

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