Torta fragole e crema chantilly

Ecco l'ultima torta fatta prima del ricovero di mia madre...adesso non cucino, o almeno non cibi elaborati e con foto, quindi posterò le ricette già fatte e fotografate che dormivano in archivio...

Ingredienti per il pan di spagna: 6 uova, 150 gr zucchero e 150 gr farina.

Il procedimento è il solito: montate le uova con lo zucchero sino a che saranno bianche, gonfie e spumose (praticamente quando sollevate la frusta il composto deve cadere scrivendo...) .

Poi incorporate la farina setacciata a poco a poco mescolando con un cucchiaio di legno delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Quindi versate in uno stampo imburrato ed infarinato (il mio era di 24 cm) e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti; a questo punto spegnete il forno, lasciate altri 5 minuti con lo sportello chiuso, poi aprite poco alla volta e fate raffreddare completamente.

Ingredienti per la farcitura: 2 tuorli, 50 gr zucchero più 3 cucchiai, 2 cucchiai di farina, 200 ml di latte, la buccia di un limone non trattato, 500 gr di fragole, 500 ml di panna fresca; per la bagna del pan di spagna: il liquido formato dalle fragole a cui ho aggiunto due cucchiaie di limoncello.

Prima di fare il pan di spagna (io lo avevo fatto il giorno prima) pulite le fragole e tagliatele a pezzettini, copritele con 3 cucchiai di zucchero e lasciatele macerare bene in modo che facciano tanto succo.

Tenete alcune fragole intere per la decorazione finale.

Passate quindi alla crema, montando in un pentolino 2 tuorli con lo zucchero, poi incorporate la farina ed aggiungete il latte a filo, mescolando bene.

Mettete sul fuoco a fiamma bassa, aggiungendo la scorza del limone e fate addensare la crema mescolando spesso; quando inizia ad addensare togliete la scorza.

Fate raffreddare la crema a bagnomaria e montate la panna, tenendone da parte un poco per la decorazione finale.

Scolate le fragole dal loro liquido tramite un colino fine; aggiungete la panna alla crema raffreddata ed anche le fragole, mescolando con delicatezza.

Tagliate quindi il pan di spagna in tre dischi, bagnateli con il succo delle fragole a cui avrete aggiunto il limoncello (il mio succo era un pò scarso...) ed iniziate a fare gli strati con la crema chantilly alle fragole.

Aveto taaaanta crema che quindi ho messo anche sopra all'ultimo disco, ho decorato con gli spicchi di fragole e ciuffi di panna montata (era un pò caldo e tentava di disfarsi), che ho passato anche ai bordi della torta.

Buonissima e non essageratamente dolce.