Crostata pere e cioccolato

Ed ecco il primo post del 2012: iniziamo con dolcezza, sperando che ci accompagni tutto l'anno, insieme alla salute ed alla serenità.

Questa crostata nasce dalla torta riccia, ma aggiunge un ripieno diverso e goloso.

Di seguito metto sia la ricetta per l'impasto della torta riccia, sia le dosi di questo ripieno.

Per la frolla: 300 gr farina, 150 gr zucchero, 1 uovo, 100 gr di burro a temperatura ambiente, 1 bustina di lievito vanigliato, 1/2 tazzina da caffè di rum (questa volta ho sostituito il rum con il Calvados, usato anche per le pere).

Per il ripieno: 2 pere, 130 gr cioccolato fondente, un poco di latte, Calvados.

Fate la frolla a briciole mescolando la farina setacciata, il lievito, l'uovo, lo zucchero, il burro a pezzettini ed il rum (qui calvados), impastando e lasciando il composto tutto a briciole.

Preparate il ripieno tagliando le 2 pere a fettine e mettendole a bagno con un poco di Calvados; sciogliete il cioccolato in un poco di latte caldo.

Dividete in due la frolla e mettetene una parte, così a briciole, sul fondo di una tortiera rotonda (la mia di 24 cm) imburrata ed infarinata, salendo un poco sui bordi; stendete uno strato di fettine di pere a circolo, versate il cioccolato raffreddato, fate un secondo strato di pere e chiudete con la restante parte di frolla a briciole.

Infornate in forno caldo a 180° per circa 40/45 minuti (dipende dal forno).

Le foto sono pessime: in realtà la frolla non era così scura...

Questa comunque è una delle migliori frolle che abbia mai provato!