Nessun pescivendolo della zona è disponibile a farmele ed io non ho un coltello adatto e , se ci provassi, finirei per fare un pasticcio.
Ma VOLEVO assolutamente fare degli involtini di pesce ed asparagi per cui ho optato per delle fette di pesce spada già pronte a carpaccio, che si dovrebbero mangiare crude...ma che ho adattato per questa ricetta.
Voi fatela con il pesce spada fresco.
12 fette di pesce spada tagliate sottili (circa 500 gr totali)
asparagi già puliti gr 400
erba cipollina
olio extrv, sale e pepe
Più semplice di così si muore: lessate gli asparagi in acqua salata per 8 minuti circa, quindi scolateli e saltateli per un paio di minuti in padella con 10 gr di olio e tre steli di erba cipollina tritati.
Stendete le fette di pesce spada ed adagiatevi sopra gli asparagi a mazzetti, suddividendoli in parti uguali (se fossero molto grossi, potete tagliarli a listarelle più sottili) ed arrotolatevi le fette di pesce spada intorno (quelle che avevo io erano piccole, per cui ne ho usate due per ogni involtino).
Metteteli in una teglia da forno unta di olio, salateli ed infornateli a 200° per 6-7 minuti (io li ho appena scaldati).
Buon fine settimana!
