Torta glassata alla panna e frutta secca

Buona domenica...c'è il sole!!! Finalmente, dopo oltre un mese, è rispuntato il sole, è freddo, ma il cielo è terso e ci ricorda che l'inverno prima o poi se ne andrà per lasciare spazio alla primavera, ai fiori, alle brezze mattutine...

Da parte mia non vedo l'ora....non ne posso più di vedere nebbia, pioggia, di sentire l'umidità che mi penetra nelle ossa e non mi dà tregua!!!!!!!!!

Questa mattina mi sto polleggiando un pò...sono riuscita a fare funzionare l'ipad con la scheda sim (con la mia wireless non ne vuole sapere...non capisco pechè, forse è un problema del mio modem...) e potrò portarmelo in giro ovunque e connettermi da dove voglio...

Sarò un pò matta ma solo l'idea di potere staccare qualche minuto dalla quotidianità e di infilarmi nella rete per leggere ciò che voglio, mi fa sentire più libera...

E la libertà è fondamentale...indispensabile...il succo della vita....

Mi piacerebbe essere un'aquila, volare sulle vette, nel vento ed essere irraggiungibile....Chissà, forse, in un'altra vita....

Per adesso ci accontentiamo di una libertà più semplice (misera, mi verrebbe da dire, se paragonata a quella di un'aquila), che si ritaglia spazio da tutte le costrizioni quotidiane, troppe purtroppo, e che per ognuno di noi si manifesta nella maniera più consona alla sua personalità...

Ed anche cucinare è una forma di libertà: esprimiamo noi stesse, la nostra creatività , la nostra voglia di comunicare donando il cibo da noi cucinato a chi ci sta vicino...

Ed è, quindi, una forma di amore....

...oggi sono in pace con il mondo...si sente eh?!?!

Ok, bando ai discorsi e passiamo alla torta di ieri: avevo un residuo di panna fresca (che ormai fresca più non era: aperta in frigorifero da diversi giorni!!!) e non volevo fare la solita e semplice torta alla panna.

Ho letto, quindi, diverse ricette ed ho preso spunto unendone due : una velocissima alla panna (credo sia una ricetta di Cotto e mangiato della Parodi) ed alcuni spunti da una torta alla frutta secca pubblicata sull'ultimo numero di A Tavola.

Ed ecco il risultato

 

Ingredienti: 3 uova, 170 gr zucchero (si può arrivare a 200...io ne uso sempre meno), 180 gr farina, 225 gr panna fresca (era quella che avevo io, se ne possono utilizzare anche 250 gr, magari aumentando un poco la farina), 1 bustina di lievito per dolci, 5 albicocche secche, 5 fichi secchi, 30 gr di nocciole (anche qui io avevo degli avanzi, ne potete utilizzare anche 50 gr) ; per la glassa: 70 gr zucchero a velo, 2 cucchiai di acqua, mandorle a lamelle.

Per prima cosa si tagliano a pezzettini le albicocche ed i fichi e si tritano grossolanamente le nocciole.

Si mettono tutti gli ingredienti (uova, zucchero,farina, lievito, panna) in una ciotola e si mescolano velocemente con le fruste elettriche (non hanno necessità di montare, basta amalgamarli bene); vi si aggiunge la frutta secca, si versa in una tortiera (io 22 cm) ricoperta di carta forno e si mette in forno caldo a 170° per 40/45 minuti (fate la prova stecchino).

Quando è cotta la si sforna e si lascia raffreddare; quindi si mescola lo zucchero a velo con i 2 cucchiai di acqua e si ricopre la torta, spargendovi subito sopra le mandorle a lamelle.

Semplice, velocissima, profumata, ideale per la colazione!

Buon proseguimento!