Pasta ai gamberetti e pesto di pistacchi e mandorle

Oggi avevo 5 minuti di tempo, dopo essere uscita dall'ufficio, e mi sono fatta un regalo...

La mia meta è stata la libreria Feltrinelli, dove, se fosse per me, entrerei per non più uscirci (mi potrebbero offrire un posto di lavoro...pure la guardia di notte ci farei!)...

Destinazione: scaffale hobby-cucina!

E guarda che ti riguarda...tentata prima dal libro di Sigrid Verbert (il Cavoletto di Bruxelles), poi da un libro di Allan Bay, alla fine la mia attenzione è caduta su Donna Hay....

Premetto che non la conosco (mea culpa) nè conosco le sue ricette ma , sfogliando le pagine, sono stata attratta da piatti che mi sono sembrati semplici e così ho finito per comprare 2 libri: Non ho tempo per cucinare! e Ricevere in un istante.

Quindi questa sera baldoria: prima pizza, poi il primo telefilm della serie Visitors , ultima edizione (ehhh siiii, amo fantascienza, alieni, vampiri e co.), e poi , a letto, con il primo libro!!!

Sono quindi in fermento per iniziare a leggere e, volendo concludere la settimana con una ricetta, vi posto velocemente questa pasta, deliziosa (peccato per le foto : sono venute malissimo e sono riuscita a salvare solo questa)

Ingredienti (premetto: la ricetta viene da Cookaround e, pare, a sua volta presa dal blog Profumo di Sicilia) per 2: 160 gr trofie, 200 gr gamberetti, 1 spicchio di aglio, mezzo bicchiere di vino bianco, olio evo, sale, pepe, pesto di pistacchi e mandorle a piacere ( metto la ricetta nella descrizione).

Pulire i gamberetti (io ne ho lasciato uno con il filetto e si è messo proprio in bella mostra in foto!!!) e farli cuocere in una padella con un poco di olio evo, aromatizzato con l'aglio; sfumate dopo poco con il vino e regolate di sale e pepe portandoli a cottura.

Dopo avere cotto la pasta al dente, scolatela e versatela nella padella con i gamberetti unendo due belle cucchiaie di pesto così realizzato (vi indico le dosi per un bel vasetto, io ho ridotto drasticamente): 150 gr pistacchi, 35 gr mandorle spellate, 1 spicchio di aglio, sale, pepe olio evo - tutti gli ingredienti vanno messi un un frullatore e ridotti in granella, non finissima, a cui aggingere l'olio sino a coprirli, per poterli conservare .

Ffate andareun poco la pasta con il sugo per amalgamare bene il tutto e servite. 

Se il condimento vi risultasse troppo secco potete aggiungere un poco di acqua di cottura della pasta.

Il presto così realizzato è buonissimo....e anche questo mi ricorda l'estate....

Buon fine settimana.