Risotto alle fragole

Questo post è stato messo in prigrammazione e domani sarà sul blog...
Voglio solo aggiungere che non so quando ve ne sarà un'altro perchè ho di nuovo mia madre in ospedale...
Un saluto a tutte/i ; il seguito è quel che già era scritto....

Che dire? E' stagione e nell'orto ci sono valanghe di fragoloni rossi, succosi....quindi eccoli nel piatto anche in preparazioni non proprio usuali...

Ingredienti per 2 persone: 1 scalogno, 160 gr riso (io avevo del riso bio), 1 spicchio di aglio, 25/30 gr fragole, mezzo bicchiere di vino bianco secco, brodo vegetale, sale, pepe, olio extr, parmigiano per mantecare (io non  l'ho utilizzato).

il metodo è il solito: tritate lo scalogno e l'aglio; fate rosolare lo scalogno per 4-5 minuti poi aggiungete l'aglio e fate andare per un'altro minuto quindi versate il riso e tostatelo per 2 minuti a fiamma alta (attenzione a non bruciare il soffritto).

Sfumare con il vino e, una volta assorbito, abbassate la fiamma e aggiungete il brodo vegetale poco alla volta portando a cottura il riso.

Quasi a fine cottura aggiungete le fragole a pezzetti ed aggiustate di sale e pepe.

Se volete mantecate con parmigiano a piacere e servite.

Delicato....per un dolce inizio settimana!

Lasagne zucchine, gamberi, bufala e pesto di Simone Rugiati

Dal libro di simone Storie di brunch ecco delle lasagne strafantastiche!!!!

Io vi riporto le dosi della ricetta ma, secondo me si può tranquillamente abbondare!

P.S: forse ho trovato un sistema per evitare lo stess-postaricetta: la programmazione della pubblicazione dei post!

Ingredienti per una lasagna per 4/6 persone: pasta fresca per lasagne gr 400 (io l'ho fatta da me, ma la ricetta diceva di usare anche quelle già pronte per il forno...sicuramente si impiega meno tempo, ma volete mettere il gusto di fare la pasta, sbollentare le sfoglie, e stenderle per asciugarle? io mi diverto così...), 6 zucchine sode, 300 gr di gamberi sgusciati (io avevo code di mazzancolle), 400 gr di mozzarella di bufala (abbondate), 120 gr di pesto fresco senza aglio (se lo fate da voi, come ho fatto io, omettete semplicemente l'aglio ed il pecorino dalla classica ricetta), 4 cucchiai olio extr, 50 gr burro, sale e pepe.

Prendete le zucchine e tenetene solo il verde (quasi...comunque no la parte centrale bianca con i semi), che taglierete a dadini; saltateli in padella con sale, pepe, olio ed un mestolino di acqua, sino a stufarle.

Tagliate la mozzarella a fette e mettetela su carta assorbente per eliminare il siero in eccesso.

Passate quindi alla composizione delle lasagne. imburrate una pirofila da forno e alternate gli strati di pasta fresca con strati di zucchine, fette di mozzarella, gamberi crudi e gocce (goccione dico io...) di pesto sino a terminare tutti gli ingredienti.

Pressate bene ogni strato con le mani per compattare la lasagna (forse qui sono stata troppo leggera).

Mettete in forno caldo a 180°, nella griglia centrale, per circa 20 minuti o comunque a vostro piacimento (io ho lasciato almeno 35 minuti).

Che ve ne pare della fetta?

Da provare assolutamente!
Buon w.e.

 

Yogurt greco feta , peperone e pinoli

Buona settimana...ecco un antipasto semplice, fresco e gustoso.
Trovato da qualche parte su internet...non me ne voglia l'autore ma non so chi sia.

Ingredienti per 4 persone: 500 gr yogurt greco, 2 peperoni rossi e 2 verdi (io ne aveso solo di gialli), 30 gr feta, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaino di paprika, 5-6 cucchiai di olio extrv, sale e pepe, 30 gr di pinoli .

Fate grigliare i peperono per 20 minuti dentro al forno, girandoli spesso, per poterli poi spellare dopo averli lasciati raffreddare in un sacchetto di carta.

Tostate i pinoli in un padellino sul fuoco, senza usare olio.

Mescolate la feta, dopo averla schiacciata bene con la forchetta, allo yogurt, aggiungete i pinoli, l'aglio tritato finissimo, l'olio, la paprika, salate e pepate.

Dopo avere pelato i peperoni e tolto i semi, tagliateli a dadini e aggiungeteli al composto, mescolate, guarnite la superficie con alcuni pezzetti di peperone e ponete in frigorifero.

 

A noi è piaciuto, molto fresco!

Il polipo semplice alla Jamie Oliver

Allora eccomi qui con un'altra ricetta...continuo il blog...come e quando posso...perdonatemi se a volte sarò lapidaria, sia nei post che, magari, lasciandovi, quando ce la faccio, un commentino veloce nei vostri blog...che faccio sempre più fatica a visitare...

Questa ricetta di polipo è semplicemente fantastica e da quando l'ho provata non lo cucino più nel solito modo bollito in acqua, ma così...

Viene dal libro di Jamie Oliver Il mio giro d'Italia.

Ingredienti: un polipo di circa 1,5 kg, una testa intera di aglio (spicchi pelati e tagliati finemente), un peperoncino rosso fresco (privato dei semi e tagliati anch'esso finemente), 3/4 gambi di prezzemolo tritati (io ho usato le foglioline tritate), la scorsa di un limone bio (tritata fine), sale, pepe e olio exv.

Prendente una bella padella che possa contenere il polipo e metteteci 7 cucchiai di olio, fate scandare un pò sul fuoco, poi aggiungete l'aglio, il peperoncino, il prezzemolo e la scorza di limone e fate rosolare per pochi minuti (l'aglio non deve scurire).

Adagiatevi il polipo, cospargetelo di sale e pepe, mettete il coperchio e scuotete bene la pentola, in modo che i succhi si mescolino e bagnino il polipo.

Fate cuocere a fiamma bassa per circa 45minuti/1 ora, girandolo ogni tanto: il polipo rilascia la sua acqua e non si attacca alla padella.

Testate la cottura del polipo pungendolo con una forchetta: quando è bello tenero è pronto!

Conditelo come preferite: qui ho aggiunto solo un pò di valeriana ed olio; la scorsa settimana ho cotto le patate con la buccia nella stessa pentola del polipo, con i suoi sughi, aggiungendo un poco di acqua, le ho poi tagliate ed aggiunte al polipo con olio, limone e prezzemolo: buono!

Auguro a tutti/e un buon fine settimana!

La bavarese fragole e vaniglia

Tornata dalle ferie, che sono state eccezionali nella loro semplicità, ho un dubbio amletico se continuare o no il blog...

Non so, dopo una settimana senza...ho paura che ricominciare possa procurarmi stress...

Ci provo, con una ricetta a settimana, e vediamo come va...

Questa bavarese l'ho fatta sabato per una cena con amici; purtroppo non avevo la macchina fotografica in forma, non avevo tempo, ed avevo appena messo a bagno lo stampo in acqua calda per sformarla,  avevo fretta di riporla in frigorifero...quindi le foto fanno schifio...

La ricetta l'ho copiata tanto tempo fa da Cookaround, ma non ho segnato la paternità!

La bavarese alle fragole: 150 gr fragole, 200 gr panna fresca, 80 gr zucchero a velo, 2 cucchiai di alchermes, 8 gr gelatina in fogli, mezzo limone.

La bavarese alla vaniglia: 400 gr panna fresca, 100 gr di zucchero, 10 gr gelatina in fogli, 4 tuorli, 1/4 di litro di latte, un bacello di vaniglia. Fragole e frutti di bosco per guarnire.

Per prima cosa dobbiamo fare la bavarese alle fragole: mettete ad ammorbidire la gelatina in acqua fredda, frullate le fragole, unite lo zucchero a velo e il succo di limone.

Strizzate la gelatina e scioglietela sul fuoco con il liquore, quindi unitela al composto di fragole; aspettate che questo inizi ad addensare e poi unite la panna montata, versate in uno stampo in silicone e mettete in frigorifero ad addensare.

A questo punto preparate la bavarese alla vaniglia: dopo avere messo la gelatina in acqua fredda, scaldate il latte con il bacello di vaniglia e lasciate intiepidire.

Montate i tuorli con lo zucchero e versateci il latte, a cui avrete tolto il bacello di vaniglia, mettete a cuocere a bagnomaria sino a che la crema non addensa.

Togliete la crema dal fuoco ed aggiungete la gelatina strizzata, foglio per foglio mescolando bene per farla sciogliere.

Filtrate la crerma tramite un colino a maglie strette e versatela in una ciotola lasciandola raffreddare, dopodichè unite la panna montata e versate il composto ottenuto sulla base alla fragola e rimettete in frigorifero per almeno 4 ore.

Per toglierla dallo stampo l'ho messa a bagno in acqua calda e poi rivoltata sul piatto da portata; ho riempito il foro centrale con fragole a pezzi, more e ribes, che ho messo anche intorno alla bavarese.

A mio parere era buona: non troppo dolce, non stucchevole, fresca.

Le foto sono veramente orrende!

Buona settimana a chi legge!

Bicchiere di fragole e yogurt greco profumato al limoncello

Un'altro dolce prima di salutarvi per un'agognata settimana di ferie...
Parto domenica per la Toscana, zona Colle Val d'Elsa, sperando di riposare un  poco...

Per questi bicchieri avevo a disposizione: 240 gr yogurt greco, 65 gr zucchero a velo, limoncello e fragole.

La ricetta è elementare: mescolate bene lo yogurt con lo zucchero a velo, rendendolo cremoso, poi unite due cucchiaini di limoncello (o di più se volete accentuarne di più il gusto: basta assaggiare!).

Tagliate le fragole a pezzetti, dopo averle ben pulite e, sistematene uno strato abbondante sul fondo del bicchiere, aggiungete lo yogurt e completate con altri pezzetti di fragola.

Buon fine settimana (io sono distrutta).

Ciambellone

Questo ciambellone l'ho fatto un pò di tempo fa (si vede anche dalla foto, fatta con un'altra macchina fotografica e con poca cura dello sfondo!!!), poi avevo sempre dimenticato di postare la ricetta; lo faccio ora poichè non voglio dimenticarla...

Viene alto alto!

Ricetta tratta da La Cucina Italiana.

Ingredienti: farina gr 600, latte gr 190, zucchero gr. 190 (io ho diminuito un poco), burro morbido gr 135, granella di zucchero gr 100 (io un pò meno), lievito in polvere gr 19, 3 uova, bacello di vaniglia, scorza di un limone, un  pizzico di sale.

Impastate per almeno 5 minuti con le fruste elettriche le uova, lo zucchero, il burro, la scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale, i semi del bacello di vaniglia; trascorso il tempo iniziate ad aggiungere la farina, poco alla volta, sino a metà, poi aggiungete il latte ed infine il resto della farina a cui avrete aggiunto il lievito ed impastate bene ancora per 5 minuti.

Versate il composto in uno stampo da 24 cm per ciambella, cospargete con la granella di zucchero (a me in cottura si è spostata ai lati!) e infornate a 170° con forno ventilato (strano...di solito si usa statico per i dolci, ma in questo caso funziona!) per circa 45 minuti.

Secondo me è meglio aumentare le dosi di limone e vaniglia per farla più profumata!

Buonissima per la colazione!