Polpette di baccalà

Squisite, una tira l'altra, ideali come antipasto/stuzzichino ma anche come secondo; ricetta trovata sul web e leggermente modificata.

Ingredienti:

300 gr di baccalà dissalato

2 patate

1 uovo

1 spicchio di aglio (la ricetta diceva mezzo)

1 bicchiere di latte

mollica di pane senza crosta circa 4 fette

prezzemolo tritato

zenzero fresco (oppure buccia di limone bio grattugiata)

pangrattato

sale e olio extrv

 

Per primo lessare la patata in acqua salata, poi lasciarla raffreddare; togliere dal filetto di baccalà le spine e la pelle e tagliarlo a pezzetti e metterlo nel mixer.

Bagnare il pane nel latte, strizzarlo ed aggiungerlo al baccalà; aggiungere anche la patata ridotta in purea con lo schiacciapatate, il prezzemolo tritato a piacere, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato o la scorza di limone e l'uovo, quindi miscelare bene con il mixer.

Aggiungere quindi il pane grattugiato in quantità adeguata  per rendere  consistente il composto e salare (poco, attenzione perchè il baccalà è già salato di suo).

Formare le polpettine con le mani, ripassarle nel pangrattato, quindi metterle in una teglia con carta forno, irrorarle con l'olio extrv e girarle per ungerle leggermente su tutta la superficie, quindi infornare a 180°C per circa 30 minuti comunque sino a doratura.

Ciao!