Devo annotare le ricette...non mettendole più qua ho visto che finisco per perderle...quindi piò darsi che farò degli stok di ricette....tanti post tutti in una volta... a periodi...
L'anatra mi piace molto; ho visto questa ricetta su Alice Tv e ho deciso di provarla: fantastica!
2 petti d'anatra
1 cipolla rossa
2 fette di lardo d'arnaud
vino bianco
brandy
2 grappoli di uva nera ben matura (meglio anche se un pò passita)
farina
sale e pepe
olio extrv
Si infarinano i due petti e li si rosola prima dal lato della pelle, poi dall'altro, si sala e pepa e si fanno ben rosolare; poi si ritirano al caldo.
Nella stessa padella si soffrigge una cipolla rossa tritata insieme al lardo, la si sfuma con un pò di vino bianco, si rimettono i petti, si fanno andare un altro pò, si sfumano con un bicchierino di brandy, si regola ancora un pò di sale e pepe.
Quindi si mettono i petti un una pirofila da forno, si coprono interamente con gli acini dell'uva, si aggiunge anche su questi sale e pepe e quindi si versa sopra il sughetto di cipolla e lardo della padella; il tutto in forno caldo a 200° per 10 minuti, poi si abbassa a 180° e si cuoce per circa un'ora.
Ma il petto così si stracuoce. Dovrebbe essere rosè. :-(
RispondiEliminalaura