Il polipo semplice alla Jamie Oliver

Allora eccomi qui con un'altra ricetta...continuo il blog...come e quando posso...perdonatemi se a volte sarò lapidaria, sia nei post che, magari, lasciandovi, quando ce la faccio, un commentino veloce nei vostri blog...che faccio sempre più fatica a visitare...

Questa ricetta di polipo è semplicemente fantastica e da quando l'ho provata non lo cucino più nel solito modo bollito in acqua, ma così...

Viene dal libro di Jamie Oliver Il mio giro d'Italia.

Ingredienti: un polipo di circa 1,5 kg, una testa intera di aglio (spicchi pelati e tagliati finemente), un peperoncino rosso fresco (privato dei semi e tagliati anch'esso finemente), 3/4 gambi di prezzemolo tritati (io ho usato le foglioline tritate), la scorsa di un limone bio (tritata fine), sale, pepe e olio exv.

Prendente una bella padella che possa contenere il polipo e metteteci 7 cucchiai di olio, fate scandare un pò sul fuoco, poi aggiungete l'aglio, il peperoncino, il prezzemolo e la scorza di limone e fate rosolare per pochi minuti (l'aglio non deve scurire).

Adagiatevi il polipo, cospargetelo di sale e pepe, mettete il coperchio e scuotete bene la pentola, in modo che i succhi si mescolino e bagnino il polipo.

Fate cuocere a fiamma bassa per circa 45minuti/1 ora, girandolo ogni tanto: il polipo rilascia la sua acqua e non si attacca alla padella.

Testate la cottura del polipo pungendolo con una forchetta: quando è bello tenero è pronto!

Conditelo come preferite: qui ho aggiunto solo un pò di valeriana ed olio; la scorsa settimana ho cotto le patate con la buccia nella stessa pentola del polipo, con i suoi sughi, aggiungendo un poco di acqua, le ho poi tagliate ed aggiunte al polipo con olio, limone e prezzemolo: buono!

Auguro a tutti/e un buon fine settimana!