Lasagne zucchine, gamberi, bufala e pesto di Simone Rugiati

Dal libro di simone Storie di brunch ecco delle lasagne strafantastiche!!!!

Io vi riporto le dosi della ricetta ma, secondo me si può tranquillamente abbondare!

P.S: forse ho trovato un sistema per evitare lo stess-postaricetta: la programmazione della pubblicazione dei post!

Ingredienti per una lasagna per 4/6 persone: pasta fresca per lasagne gr 400 (io l'ho fatta da me, ma la ricetta diceva di usare anche quelle già pronte per il forno...sicuramente si impiega meno tempo, ma volete mettere il gusto di fare la pasta, sbollentare le sfoglie, e stenderle per asciugarle? io mi diverto così...), 6 zucchine sode, 300 gr di gamberi sgusciati (io avevo code di mazzancolle), 400 gr di mozzarella di bufala (abbondate), 120 gr di pesto fresco senza aglio (se lo fate da voi, come ho fatto io, omettete semplicemente l'aglio ed il pecorino dalla classica ricetta), 4 cucchiai olio extr, 50 gr burro, sale e pepe.

Prendete le zucchine e tenetene solo il verde (quasi...comunque no la parte centrale bianca con i semi), che taglierete a dadini; saltateli in padella con sale, pepe, olio ed un mestolino di acqua, sino a stufarle.

Tagliate la mozzarella a fette e mettetela su carta assorbente per eliminare il siero in eccesso.

Passate quindi alla composizione delle lasagne. imburrate una pirofila da forno e alternate gli strati di pasta fresca con strati di zucchine, fette di mozzarella, gamberi crudi e gocce (goccione dico io...) di pesto sino a terminare tutti gli ingredienti.

Pressate bene ogni strato con le mani per compattare la lasagna (forse qui sono stata troppo leggera).

Mettete in forno caldo a 180°, nella griglia centrale, per circa 20 minuti o comunque a vostro piacimento (io ho lasciato almeno 35 minuti).

Che ve ne pare della fetta?

Da provare assolutamente!
Buon w.e.