lunedì 22 aprile 2013

Saltimbocca con speck e zucchine

Buongiorno.........
Altra settimana di latitanza....
Oggi ricompaio con questa ricetta gustosa, anche estiva e veloce...ma non mi chiedete quando ritornerò...mah...
Ho solo un'altra ricetta pronta con qualche foto...
Non ricordo dove l'ho vista...me la sono ritrovata tra le ricette salvate sul pc, ma l'ho un pò cambiata...è da provare, fidatevi.
Ingredienti per 4 persone (abbondanti):
500 gr fettine di vitello sottili
speck
2 zucchine
fettine sottili di provola piccante
salvia
vino bianco secco
farina
olio extrv, sale e pepe

Per prima cosa tagliate a fette sottili le zucchine e grigliatele su una piastra caldissima.
Appiattite le tette di carne con il batticarne, rendendole sottili, quindi tagliatele in  pezzi di circa 6-8 cm.
Componente così i saltimbocca: mettete su una fettina di carne una fettina di speck della stessa dimensione della fettina, poi un pezzo di fettina di formaggio un poco più piccola, poi una fettina di zucchina grigliata e per finire una fogliolina di salvia (io ne ho messa mezza fogliolina perchè non piace a G.); fermate tutto con uno stuzzicadenti.
 Infarinate i saltimbocca poi adagiateli dalla parte della farcitura in una padella ove avrete scaldato un poco di olio, teneteli per 30 secondi poi voltateli dall'altra parte, fateli rosolare, regolate di sale e pepe, aggiungete il vino bianco e fate sfumare a fiamma alta.
Controllate la cottura della carne, che deve essere velocissima per impedire che diventi troppo dura, ci vorranno 3/4 minuti.
Servite subito i saltimbocca: uno tira l'altro.
Buona settimana a tutte, grazie di continuare a passare da me, grazie per i commenti che mi lasciate...non passo neppure dal mio blog...nè passo da voi...vi lascio un abbraccio collettivo! Baci...
 

18 commenti:

  1. Sfiziosa e gustosa questa versione estiva con le zucchine. Proprio un bocconcino tira l'altro :) Un bacione, buona settimana

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  2. una bella alternativa al classico saltimbocca..bela ricettina!!

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  3. Saremo qui ad aspettarti, so cosa significa doversi a volte allontanare.. intanto sfiziosissima preparazione.. BRAVA ;)

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  4. Noi siamo qui ad aspettarti e se vuoi una spalla sai dove trovarmi!!! Un abbracciotto

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