Ciambellone yogurt greco e marmellata

Ennesima ciambella da colazione...
Anche questa ricetta viene dalla mia ricerca sul forum della Cucina italiana, che è pieno zeppo di idee.

L'unico errore : manca la quantità del latte ed io ne ho messo un pò troppo, andando a vista, perchè l'impasto, secondo me, doveva essere un pò più sodo per non fare sprofondare tutta la marmellata sul fondo (si rischia poi che il fondo non lieviti bene come deve).

Ingredienti:
2 uova
100 gr zucchero
170 gr yogurt greco 0%
80 ml olio semi di girasole
la scorza grattugiata di un limone bio
300 gr farina
1 bustina lievito per dolci
latte q.b. per diluire il composto
marmellata di fichi
pinoli
zucchero in granella
(la ricetta prevedeva anche un goccio di liquore Sassolino, che io manco so che liquore è, quindi l'ho omesso)

Montate bene le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto soffice e spumoso, poi aggiungere lo yogurt, l'olio, la scorza del limone, la farina ed il lievito setacciati (anche il liquore se volete); diluite con il latte sino ad ottenere un composto cremoso ma abbastanza liquido: così diceva la ricetta...secondo me, come già ho scritto, è meglio diluire poco poco...

Versate il tutto in uno stampo a ciambella ricoperto con carta forno bagnata e strizzata, aggiungete sopra delle cucchiaiate di marmellata di fichi (la ricetta diceva cucchiaini...io ci sono andata giù più pesante...ho usato quasi tutto un vasetto), aggiungete i pinoli e la granella di zucchero ed infornate a 180° per circa 40-45 minuti 8fate la solita prova stecchino).

Buon "dolce" fine settimana...

Torta agli amaretti e marsala

Una vera delizia...

Ho scovato questa ricetta sul forum I 4 Moschettieri: il nick di chi l'ha postata è Patabella...non so chi sia ma grazie!

Ho sostituito il burro con l'olio di semi di girasole, non ho aggiunto la bustina di vanillina (troppo chimica), ho un pò abbondato con il marsala (bono...) ed ho aggiunto anche della granella di zucchero...da fare e rifare assolutamente!

Ingredienti:
160 gr di zucchero
3 uova
100 gr burro fuso (io olio di semi di girasole in egual quantità)
150 gr farina
150 gr fecola
1 bustina di vanillina (io no)

1 bustina di lievito per dolci

1/2 bicchiere (abbondante) di marsala (io avevo il tipo secco, non dolce)

200 gr amaretti secchi

granella di zucchero

zucchero a velo

1 pizzico di sale

Montate con le fruste elettriche le uova e lo zucchero, sino a raddoppiare il volume e renderle spumose; aggiungete il burro fuso o l'olio ed un pizzico di sale e montare ancora un pò.

Aggiungete le due farine unite insieme e miscelate con il lievito ed amalgamate bene, unite anche il marsala, mescolate e per finire unite gli amaretti sbriciolati grossolanamente, tenendone da parte 3/4 cucchiai.

Versate il composto in una tortiera di 24 cm, ricoperta con carta forno bagnata e strizzata; cospargete la superficie con gli amaretti sbriciolati tenuti a parte e con la granella di zucchero.

Infornate a 180° per circa 40 minuti (la ricetta diceva con forno ventilato per 30 minuti: io ho usato la modalità statico e prolungato la cottura...se la superficie tende a scurire troppo copritela con un foglio di carta forno).

Sfornate, fate raffreddare, spolverate con zucchero a velo a piacere (io ne ho messo pochissimo).

Provatela, non ve ne pentirete...

Buon fine settimana.

 

Auguri di Buon Anno e Tarte di pere e mandorle

Direttamente dall'ultimo numero di Sale e pepe, questa tarte di pere e mandorle è eccezionale.

Facile da fare, con sopra un crumble goloso...le pere devono essere abbastanza sode, ma non durissime.

Il guscio di sfoglia è lievitato grazie ad un cucchiaino di lievito (io ho abbondato un pò....), proprio come piace a me.

Dalla ricetta originale ho solo omesso la scorza di arancia perchè non avevo arance bio in casa ed ho usato 2 uova intere.

Ingredienti:
per la base di frolla:
180 gr farina
1 cucchiaino di lievito vanigliato
1 uovo e 1 tuorlo (io tutti e due interi)
30 gr zucchero
80 gr burro
sale un pizzico
per il ripieno:
4 pere Kaiser
40 gr mandorle in polvere
1 arancia bio
1 limone
30 gr zucchero
per le briciole:
90 gr farina
80 gr burro
80 gr zucchero di canna
80 gr di mandorle con la buccia
zucchero a velo

 Preparate per prima cosa la base di sfoglia: setacciate la farina con il lievito, aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale ed il burro tagliato a dadini; mettete tutto in un mixer e frullate fino ad ottenere delle briciole, quindi aggiungete le uova e frullate sino ad ottenere una palla, che farete riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.

Passate a preparare il ripieno: pelate le pere e tagliatele a fettine sottili, quindi mescolatele con il succo del limone, la scorza dell'arancia grattugiata, lo zucchero e le mandorle in polvere (farina di mandole che io ho fatto tritando le mandorle pelate intere).

Ora preparate anche il crumble: lavorate la farina, lo zucchero di canna ed il burro a dadini sino ad ottenere delle briciole; aggiungete le mandorle con la buccia tritate grossolanamente.

Riprendete la frolla, stendetela sottile (circa 1/2 cm) e rivestite uno stampo da 22 cm (la rivista diceva 22, io ho usato quello da 24) , bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, riempite con il composto di pere, livellatelo e cospargete sopra il crumble di zucchero e mandorle.

Fate cuocere a 180° per 40 minuti, poi sfornate, lasciate raffreddare e cospargete di zucchero a velo a piacere (io avevo fretta e l'ho messo quando la torta era ancora calda, per questo motivi se ne vede molto poco).

Provatela, è proprio buona (calorica....ma io a questo oramai non guardo più...le calorie in questo periodo mi servono, eccome...).

Purtroppo le foto non le rendono giustizia....

Baci.

Torta carote, mandorle e cocco

Dieci minuti...prima di spegnere la luce e dormire...

Grazie a tutte voi che sempre passate da me : sono talmente indaffarata e soprattutto stanca che non riesco a venire da voi a ringraziavi tutte, per cui vi lascio qui un abbraccio collettivo....

E vi lascio anche questa ricetta dolce, fatta qualche tempo fa e tratta dal forum della Cucina Italiana: vi consiglio di provarla perché e' proprio buonissima (chiedo scusa all'autore ma non avevo annotato il nome).

Ingredienti:
300 gr carote
3 uova
150 gr mandorle
150 gr zucchero
150 gr farina di cocco
1 bustina di lievito per dolci
200 gr cioccolato fondente
un poco di latte

Tritate fini fini le carote; tritate anche le mandorle insieme allo zucchero, qiundi mescolatele alle carote.

Aggiungete la farina di cocco, unita al lievito, e le uova mescolando bene il tutto.

Versate in una tortiera da 24 cm, imburrata ed infarinata o con carta forno e cuocete in forno caldo per 10 minuti a 160°, poi aumentate la temperatura a 180° e continuate a cuocere per altri 40 minuti.

Una volta sfonata e raffreddata ricpritela con il cioccolato sciolto a bagnomaria con un pochino di latte e spolverate sopra con un poco di farina di cocco.

Vi auguro una buona settimana...baci.