Torta carote, mandorle e cocco

Dieci minuti...prima di spegnere la luce e dormire...

Grazie a tutte voi che sempre passate da me : sono talmente indaffarata e soprattutto stanca che non riesco a venire da voi a ringraziavi tutte, per cui vi lascio qui un abbraccio collettivo....

E vi lascio anche questa ricetta dolce, fatta qualche tempo fa e tratta dal forum della Cucina Italiana: vi consiglio di provarla perché e' proprio buonissima (chiedo scusa all'autore ma non avevo annotato il nome).

Ingredienti:
300 gr carote
3 uova
150 gr mandorle
150 gr zucchero
150 gr farina di cocco
1 bustina di lievito per dolci
200 gr cioccolato fondente
un poco di latte

Tritate fini fini le carote; tritate anche le mandorle insieme allo zucchero, qiundi mescolatele alle carote.

Aggiungete la farina di cocco, unita al lievito, e le uova mescolando bene il tutto.

Versate in una tortiera da 24 cm, imburrata ed infarinata o con carta forno e cuocete in forno caldo per 10 minuti a 160°, poi aumentate la temperatura a 180° e continuate a cuocere per altri 40 minuti.

Una volta sfonata e raffreddata ricpritela con il cioccolato sciolto a bagnomaria con un pochino di latte e spolverate sopra con un poco di farina di cocco.

Vi auguro una buona settimana...baci.