L'antipasto della domenica: gamberoni avvolti nel lardo e pasta sfoglia

Buoni i gamberoni....difficile per me trovarli freschi, purtroppo....

Se li trovo freschi li faccio al sale, per lasciare intatta la loro purezza ed il gusto, ma se li trovo solo surgelati, come in questo caso, li lavoro un pò di più.

Come in questo caso, in un modo semplice ma simpatico, ideale da offrire agli ospiti o per coccolarsi un pò...che fa sempre bene...

Le mie dosi:
1 rotolo di pasta sfoglia
8 gamberoni
8 fette di lardo sottilissime
sale e pepe
un uovo

 Pulite i gamberoni togliendo il carapece ma lasciando la codina (se ben attaccata può servire per prendere l'involtino, se no solo per sfizio), e togliete il filo intestinale; salateli e pepateli ed avvolgete ognuno in una fettina di lardo (io avevo delle fettine di lardo montano aromatizzate con erbe).

Tagliate il rotolo di pasta sfoglia in 8 triangoli, avvolgete un gamberone in ognuno, mettendolo nella parte larga del triangolo ed arrotolandolo su se stesso, quindi spennellate ogni involtino con il tuorlo d'uovo sbattuto insieme ad un poco di acqua.

In forno ventilato a 200° per 10/15 minuti.

Si possono fare anche più piccini, utilizzando le code di mazzancolla e tagliando a spicchi più piccoli la pasta sfoglia.

Provateli, non ve ne pentirete.

Padellata di calamari e mazzancolle

Buon lunedì, buona settimana...

Qua nulla di nuovo nè di buono, anzi adesso pure la badante, che ho da 5 anni, vuole andarsene per non tornare più : il lavoro si è fatto duro ed è forse più facle trovarne un altro anziano con meno problemi, per poi abbandonarlo quando avrà veramente bisogno...

Ma non ho neppure voglia di scriverne...

Ecco una ricetta per la settimana...non so se riuscirò a postare altro...

Ingredienti per 2 (anche 3):

450 gr di calamari piccoli

120 gr di mazzancolle

1 zucchina

20 capperi sotto sale

20 olive nere denocciolate

2 spicchi di aglio

vino bianco secco

prezzemolo

pane grattugiato tostato

olio extrv, sale e pepe

Pulite bene i calamari e tagliate i corpi a rondelle ed i ciuffi a pezzetti.

Affettate la zucchina a rondelle sottili e togliete testa, carapece e filo intestinale alle mazzancolle.

Cuocete la zucchina con un filo di olio ed uno spicchio di aglio, salate e pepate.

Cuocete le mazzancolle in un padellino sfumandole con un poco di vino bianco, salate e spegnete appena diventano di colore arancione; unirtele nella padella con le zucchine.

In un'altra padella scaldate un filo d'olio ed uno spicchio di aglio, aggiungete gli anelli ed i pezzettini di calamaro, fate andare un pochino poi aggiungete anche i capperi dissalati, le olive, il prezzemolo tritato a piacere, sfumate con vino bianco, e salate (con moderazione per via dei capperi).

Cuocete per qualche minuto (il sugo deve asciugare), aggiungete le mazzancolle e le zucchine ed una bella manciata di pane grattugiato tostato, quindi mescolate bene.

Servite subito con altro prezzemolo tritato fresco.

Un bacio a tutte...

Mazzancolle al lardo d'Arnad in zuppetta di lenticchie

Sfiziosissimo antipasto, trovato tempo fa su Coquinaria (non ne avevo riportato la paternità , scusate!).

Assolutamente da provare utilizzando delle belle mazzancolle: il risultato è assicurato.

Non ho dosi precise:

mazzancolle

lardo d'Arnad

lenticchie

cipolla

carota

sedano

concentrato di pomodoro

fumetto di pesce fatto con i carapeci e le teste delle mazzancolle

prezzemolo

alloro

sale, pepe olio extrv

 

Dal pezzo di lardo d'Arnad ho affettato delle fettine sottili in cui ho avvolto le mazzancolle, private del carapece e del filo intestinale, ma a cui avevo lasciato la codina.

Ho fatto un fumetto utilizzando i carapeci e le teste delle mazzancolle, aggiunto mezza carota, mezza cipolla, un poco di sedano, gambi di prezzemolo, qualche chicco di pepe in grani, coperto il tutto con acqua e fatto prendere il bollore, quindi cotto per mezz'oretta, poi filtrato il brodo premendo bene gli scarti dei crostacei ed infine regolato di sale.

Ho cotto le lenticchie con cipolla, sedano e carota tritate, una foglia di alloro, coperte di acqua; quando sono cotte ho aggiunto un pizzico di concentrato di pomodoro ed il fumetto, ho fatto insaporire per altri 5/10 minuti ed assaggiato per valutare la sapidità.

Ho cotto le mazzancolle in forno caldo a 200° per qualche minuto, finchè il lardo diventa croccantino; nel frattempo ho frullato metà delle lenticchie e servito mettendo nei bicchierini la salsa di lenticchie, una mazzancolla ed un poco di lenticchie intere sul piatto.

Buonissime!

Buon inizio settimana (ed io parto per Milano...)