Torta di mele, albicocche e uvetta

Domenica culinariamente (si potrà usare questo termine?) prolifica, ieri.

Qualcosa riesco a fare, anche se le foto vengono come possono...

Per salutare l'inizio della nuova settimana, vi lascio questa torta da colazione (oramai faccio solo queste...so di essere monotona...): speriamo che i giorni a venire possano contenere un pò di "zucchero" vitale...

Ingredienti (per una tortiera da 30 cm):
4 mele

15 albicocche secche

una manciata di uvetta sultanina

50 gr pinoli

270 gr farina

50 gr fecola

180 gr zucchero

4 uova

100 gr olio semi girasole

150 gr latte scremato

1 bustina di lievito

zucchero di canna e zucchero a velo

un limone

Tagliate le mele a dadini, dopo averle sbucciate e mescolatele con il succo del limone.

 Mettete a bagno in acqua tiepida le albicocche e l’uvetta, per renderle più morbide, almeno per mezz’ora, poi sgocciolatele, strizzate le uvette, e tagliate a pezzi le albicocche, quindi infarinatele (per non fare affondarle poi in cottura sul fondo della torta)

Montate bene le uova con lo zucchero, rendendole spumose e soffici (circa 10 minuti), aggiungete l’olio ed amalgamate bene.

Unite insieme, miscelandole bene, le farine ed il lievito, poi iniziate ad aggiungerle al composto di uova alternandole al latte.

Per finire unite i tre quarti delle mele, dell’uvetta, delle albicocche e dei pinoli e mescolate bene.

Versate il composto in uno stampo da 30 cm ricoperto con carta da forno bagnata e strizzata, aggiungete sopra il resto delle mele, albicocche, uvetta e pinoli, spolverate con lo zucchero di canna (se avete la cannella in polvere mescolatelo con un cucchiaino di cannella) ed infornate a 180° per circa 50 minuti.

Quando è fredda spolverate con un poco di zucchero a velo.

Se riesco passo a salutarvi nei vostri blog...se non ce la faccio questo valga come un  saluto collettivo per tutte!

Dimenticavo...la fetta (ho fatto tante foto...devo riprende la mano...)

 Ciao