Involtini di carne alla siciliana

Siamo a casa, ma meglio che non vi dica in che condizioni.
E soprattutto in condizioni psicologiche spaventose.
Non so proprio come faremo; da oggi ho una badante anche al mattino.
Io sono distrutta, stanca, snervata.

Ma basta, non mi va neppure di scriverne; lascio questa ricetta degli involtini di carne alla siciliana, dove io ho sbagliato il tipo di carne (avevo delle fette di scottona, non le ho battute ed erano un poco grosse, meglio utilizzare carne da involtini o scaloppine e batterla per renderla più sottile).

Ingredienti per un chilo di fettine:
2 cipolle bionde grandi (le mie erano troppo piccole) e mezza cipolla tritata
foglie di alloro (io non le avevo)
300 gr di pangrattato
300 gr di pecorino grattugiato (io parmigiano)
50 gr uva passa
50 gr pinoli
olio extrv
sale e pepe
(io ho aggiunto dei pomodorini tagliati a metà)

Fate appassire la mezza cipolla tritata in poco olio, poi mescolatela al pangrattato, al formaggio grattugiato, all'uvetta ammollata in acqua tiepida ed ai pinoli, poi aggiustate di sale e pepe ed amalgamate con un filo di olio rendendo il composto compatto (questo è il ripieno).

Spennellate le fettine di carne con un poco di olio ed un pizzico di sale, quindi mettete un poco del ripieno ed

avvolgeteli ad involtini.

A questo punto potete o fare degli spiedini infilzando una foglia di cipolla, una di alloro ed un'involtino e continuate riempiendo lo spiedino; oppure fate come me ed adagiate gli involtini in una pirofila unta di olio, coprendoli con una costa di cipolla e con il ripieno rimasto.

Come dicevo io ho aggiunto dei pomodorini tagliati a metà e riempiti con  il ripieno avanzato.

Cuocete in forno caldo a 200° per circa 20 minuti.

Sono deliziosi.

Vi auguro un buon fine settimana.