Crema di fagioli e cozze

Buona settimana.

Martedì scorso è stato il mio compleanno ed ho ricevuto in regalo il libro le Ricette di MasterChef, 1° volume, ovvero le ricette della prima edizione del programma (che mi era piaciuta più dell'attuale...).

Quindi ecco subito una ricetta tratta dal libro, realizzata da Alberico (ve lo ricordare?), con mie piccole variazioni.

Ingredienti per 6 persone (se servite delle micro-micro-porzioni, in una zuppiera come la mia ne vengono 2 abbondanti):

1 carota, i cipolla, 1 gambo di sedano, 1 porro, tutto per il brodo di verdura

500 gr fagioli borlotti freschi (io ho utilizzato metà borlotti e metà cannellini già lessati, per un totale di circa 700 gr)

1 kg di cozze (ho utilizzato 1,3 kg di cozze arborea)

1 bicchiere di vino bianco

1 spicchio di aglio

1 rametto di rosmarino

peperoncino fresco (io secco)

prezzemolo, olio extrv, sale

pane casereccio (io pane toscano)

Per prima cosa fate un brodo vegetale non salato con carota, cipolla, sedano e porro; quando è pronto togliete le verdure e cuoceteci i fagioli freschi per 15 minuti (io avevo già i fagioli lessati, per cui li ho aggiunti, portati a bollore e cotto comunque per una ventina di minuti per amalgamare bene i sapori); quindi frullate tutto con il minipiner ed aggiustate di sale (attenzione non mettete troppo brodo affinchè la crema non sia eccessivamente liquidata).

Fate aprire le cozze (pulite!) con il vino bianco cuocendole per 8 minuti con il coperchio; quindi fatele riposare un poco, poi sgusciatele , filtrate il liquido e versatelo sulle cozze.

In un tegame fate rosolare uno spicchio di aglio in camicia (io l'ho scamiciato) con il rosmarino tritato molto fine, unite la crema di fagioli, portate a bollore e versatevi quasi tutte le cozze (tenendone da parte alcune da mettere sopra la crema prima di servirla ) con il loro liquido (anche qui attenzione: se di liquido ne avete troppo non aggiungetelo tutto per non renderla troppo liquida), del peperoncini fresco spezzettato (io ho messo un pò di peperoncino secco), quindi assaggiate e se del caso aggiustate di sale.

Servite con i crostini unti di olio e tostati in forno a 220° C; guarnite con un rametto di prezzemolo.

Buona buona, calda, puro confort food in questa stagione bagnata e fredda...