Crostini cozze, vongole e pomodorini secchi

Buona Pasquetta!
Bellissimo relax di 4 giorni...senza lavoro e dedicati alla cucina!

Non sono ancora pronta per iniziare a fotografare con la nuova reflex, perchè mi mancano gli obiettivi, in arrivo, spero, questa settimana...poi vedremo cosa riesco a fare (magari mi tocca fare le foto pure con l'altra perchè non so usare la nuova!)

Inizio quindi a postare le ricette del menù di Pasqua, così composto: crostini cozze, vongole e pomodorini secchi, capesante al roquefort, filetti di san pietro con capperi e cetriolini, semifreddo al limone e salsa di lamponi.

Passo quindi alla prima ricetta, ovvero a questi deliziosi crostini

Ingredienti per 2 persone:
20 cozze (io quelle del mare di Oristano, sono ottime, piene di sapore)
35 vongole lupino
3 pomodorini secchi
2 spicchi di aglio
2 bicchieri di vino bianco secco
olio extrv
aceto di mele bio
prezzemolo
pepe
2 fette  di pane montanaro (potete usare quello che più vi piace)

Accendiamo il forno a 200° ventilato, dove andremo a tostare le fette di pane, su cui avremo sparso un poco di olio extr.

Facciamo aprire separatamente le cozze , ben pulite, e le vongole, ognuna con un poco di olio dove avremo messo uno spicchio d'aglio ad imbiondire; quando l'olio è ben caldo aggiungiamo le cozze e le vongole, un bicchiere di vino bianco secco per ogni padella e chiudiamo con il coperchio facendole aprire tutte.

Una volta aperte le togliamo dai rispettivi gusci, condiamo con olio, i pomodorini secchi rinvenuti per 10 minuti in acqua bollente con un poco di aceto e tritati, una spolverata di pepe ed abbondante prezzemolo tritato.

Mescolate bene, e versate sulle fette di pane tostato calde.

Niente da dire: ottimi!

Le cozze del golfo di Oristano sono gustosissime, hanno un sapore intenso, di mare, un caldo colore giallo/arancio; io le preferisco di gran lunga a quelle che solitamente si trovano nel banco del pesce.

Buona settimana!

Buona Pasqua

Dal mio alberello in fiore...anche se questa giornata è grigissima....

Costolette d'agnello, salsa al vino e cipollotti stufati

Sono tornata da un w.e. in Abruzzo: l'effetto tranquillità è durato un giorno...questa sera sono già incav....

perchè nn sono riuscita ad acquistare via internet gli obiettivi della mia reflex....grrrrrrrrrrrrrrr

Non posso quindi ancora utilizzarla....doppio ggrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr

Lascio quindi velocemente questa ricetta, adatta al periodo pasquale (non me ne voglia chi non mangia la carne di agnello), letta tanto tempo fa dal forum di Coquinaria (ma non so di chi era...).

Ingredienti:
Per le costolette:
12 costolette d'agnello già pulite
2 spicchi di aglio
prezzemolo
un rametto di rosmarino
olio extra
sale e pepe

Per la salsa al vino:
mezza bottiglia di vino rosso
burro 20 gr
maizena 20 gr
1 rametto di rosmarino
1 scalogno
sale

Per i cipollotti:
un mazzo di cipollotti
burro 40 gr
sale e pepe

Per prima cosa iniziamo a preparare la salsa al vino, tritando lo scalogno e mettendolo a rosolare in una casseruola con il burro; aggiungiamo quindi il vino ed il rosmarino tritato e facciamo ridurre il liquido di due terzi.
Facciamo sciogliere la maizena in poca acqua fredda e, quando il vino si e' ridotto, lo filtriamo ed aggiungiamo la maizena, regoliamo di sale e facciamo addensare a fiamma dolce.
Puliamo quindi i cipollotti, li tagliamo a pezzetti e li facciamo rosolare con il burro, li saliamo, copriamo di acqua e li facciamo stufare per circa 15 minuti.
Rosoliamo le costolette in una piastra caldissima per 2 minuti per lato, poi le mettiamo in una casseruola da forno, le cospargiamo con un trito delle erbe aromatiche, saliamo e mettiamo a cuocere in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti.
Le ho quindi servite accompagnate dalla salsa e dai cipollotti stufati.
Commenti: le costolette erano tenere e saporite, perfette anche per me che non amo particolarmente questo tipo di carne; i porri erano buoni e delicati; la salsa al vino: che dire? A me non e' piaciuta molto, mi sembrava troppo aspra...forse il tipo di vino utilizzato o forse ho sbagliato io qualcosa, non so, sta di fatto che la prossima volta cercherò una ricetta diversa e testerò la differenza.
Serena notte...