Muffin salati cipolla e prosciutto

Ecco dei deliziosi maffin salati da servire come antipasto:

ingredienti: 2 uova, 100 ml latte, 100 ml olio extrv, 100 gr prosciutto tagliato a dadini, 1 cipolla, 250 gr farina, 1/2 bustina di lievito per torte salate, sale e pepe.

Affettate finemente la cipolla e fatela appassire a fuoco basso con un bicchiere d'acqua sino a che non sarà asciutta.

Sbattete le uova con sale e pepe rendendole spumose, aggiungete quindi il latte e l'olio emulsionando bene bene, poi unite la farina setacciata, a cui avrete mescolato il lievito.

Unite quindi i dadini di prosciutto, la cipolla e mescolate bene.

Ungete con un poco di olio gli stampini da muffin (io ho quelli da 12 in silicone, ma con queste dosi si ottengono 10 muffin) e riempiteli con l'impasto sino a metà; cuocete in forno a 175° finchè saranno dorati e gonfi.

Sono gustosi anche il giorno dopo, sia caldi che freddi.

  

Le perle di pera al formaggio e miele di Arabafelice

Ed eccomi per un altro giveaway: visto che la ricetta l'avevo già realizzata ed era in attesa di postarla, perchè non partecipare?
Sto parlando del Giveaway di Arabafelice in cucina, questo è il banner

...questa la ricetta che ho realizzato ed il suo link : Perle di pera al formaggio e miele 

Per la ricetta seguite pure il link perchè nulla ho variato, sono degli stuzzichini ottimi ed originali!

E queste sono le mie foto...non ho il pallinatore per farle tonde, quindi ho variato realizzando dei quadratini

 

...che tanto regolari non sono venuti....

 

Con  questa ricetta partecipo al'estrazione del cannello da pasticceria...se fortuna vuole...

Pappardelle porcini, porri e nocciole

Ricetta di qualche tempo fa, non certo estiva, ma di buon sapore per una fine primavera o per un autunno...e, sicuramente, per un pieno inverno.

L'ho realizzata grazie a G2kitchen del mese di dicembre 2010, che pubblica ricette splendide;.posto la ricetta per non perderla, perchè sicuramente la rifarò, tra parentesi indico le mie piccole modifiche.

Ingredienti per 4 porzioni: 250 gr di semola di grano duro, 100 gr di manitoba (io ho utilizzato solo semola), 4 porri, 100 gr circa di pangrattato, 50 gr nocciole tritate grossolanamente, 2 spicchi di aglio, 8 gr porcini secchi ridotti a farina (io qui ne ho utilizzati 16, per accentuare il sapore del fungo, e, credete, non era eccessivo neppure così), brodo vegetale, vino bianco secco, olio extrv, peperoncino secco sbriciolato, timo (io prezzemolo).

Si parte preparando le pappardelle con le farine ed i porcini in polvere, amalgamando con acqua sino a formare un composto liscio, che ho fatto riposare mezz'ora.

Si tagliano i porri a rondelle e li si rosola con uno spicchio di aglio tritato e 2 cucchiai di olio, poi si sfuma con il vino, si aggiunge 1/2 bicchiere di brodo e si fanno cuocere per mezz'ora, fino a farli diventare tenerissimi.

Mentre l'acqua per la pasta si scalda, si soffrigge uno spicchio di aglio intero in abbondante olio (io qui non sono stata molto abbondante, sempre per via dei grasi cotti...), quindi lo si toglie e si aggiungono il pangrattato, le noci ed il peperoncino e si fa dorare il tutto.

Si cuociono le pappardelle , le si fanno saltare brevemente nella padella con i porri e si impiattano cospargendole con il composto di pangrattato e nocciole e qualche fogliolina di timo o prezzemolo. 

Che dire? Credo che le foto siano eloquenti.

Buon inizio settimana a tutte/i.