Torta di riso ai mirtilli, timo limone e Sassolino

Voglia di dolce, ma delicato, profumato come le tortine di riso che mangiavo da piccola...

Quindi eccomi alla ricerca sul web: l'cchio mi cade sulla torta di riso ai mirtilli del Cavoletto di Bruxelles...bella, bellissima, con i mirtilli...

Ma voglio più profumo, più sensazione di casa....in dispensa c'è il liquore Sassolino: in Romagna era presente nelle cucine di quasi tutte le case, insieme all'alchermes, proprio per aromatizzare i dolci...

Poi penso al limone previsto nella ricetta e mi viene in mente il timo limone appena piantato in giardino e che sta fiorendo...

Ed ecco la mia ricetta... 

Ingredienti (per uno stampo da plumcake di 30 cm):
1 lt di latte
200 gr di riso originario
200 gr di zucchero di canna bianco
4 uova
scorza grattugiata di 1 limone biologico
100 gr mirtilli secchi
2/3 cucchiaini di liquore Sassolino
un mazzetto di timo limone
burro e pangrattato per lo stampo

Per prima cosa ammollate i mirtilli in acqua tiepida; fate bollire il latte con lo zucchero e metà della scorza di limone; appena bolle aggiungete il riso, e fate bollire piano, a fuoco basso, mescolando spesso, per circa un'ora, in modo che il riso cuocia bene, sino ad ottenere una crema morbida e non asciutta.

Versate il composto in una ciotola e lasciate intiepidire, quindi aggiungete le uova, una alla volta, amalgamandole bene, il liquore, la restante scorza del limone, i mirtilli strizzati, e le foglioline del timo limone (io ho messo anche i fiorellini; purtroppo la mia piantina è ancora giovane e non ne ho preso molto...sicuramente un bel mazzetto non guasta).

Imburrate bene lo stampo, poi rivestitelo con carta forno ed imburrate anche questo cospargendo con il pangrattato, quindi versate il composto, livellatelo ed infornate a 200° per 40/45 minuti.

Fatelo raffreddare prima di sfornarlo dallo stampo.

Buona domenica e buona settimana.

Il pesto:spaghetti integrali al pesto di friggitelli

Ed ecco un'ennesima pasta con un pesto improvvisato con quello che c'era in frigorifero: dei friggitelli che non avevo voglia di cucinare ed erano lì dentro a languire da un pò di tempo.

Veloce veloce, il tempo di cuocere la pasta ed è tutto pronto ed è extra light: oltre alla pasta integrale ho usato l'olio al sesamo.

Ingredienti per 2 persone:
160 gr spaghetti integrali
3 friggitelli
1 spicchio di aglio spellato
1 scalogno
1 alice sott'olio
origano fresco qualche foglia a piacere
10 olive taggiasche
pomodorini
olio al sesamo

La procedura è sempre la stessa: mentre la pasta cuoce, mettete nel mixer tutti gli ingredienti e, aggiungendo un poco di acqua di cottura degli spaghetti, frullate il tutto; tagliate i pomodorini in 4 parti.
Scolate la pasta, conditela con il pesto, mettete sopra i pomodorini e fate un altro giro con l'olio al sesamo.
Buon appetito.

Baccalà al forno con patate

Quanto mi piace il baccalà! Facile da fare, saporito, sempre buono in ogni ricetta.
Ecco in questa, con le patate e con una bella crosticina croccante...era proprio squisito!|
Ingredienti:
1,2 kg di baccalà già ammollato
5 patate medie (valutate la grandezza della vs pirofila, visto che devono coprire il fondo)
pangrattato (io pangrattato di kamut)
prezzemolo
2 spicchi di aglio
olio extrv, sale

Per prima cosa togliete la pelle al baccalà, togliete eventuali spine e fatelo a pezzi grandi.

Sbucciate le patate e fatele a fette di circa 1/2 cm; stendetele sul fondo ben oliato di una pirofila da forno, senza sovrapporle, salatele un poco, quindi mettete sopra le patate i pezzi di baccalà, conditeli con un bel giro di olio e riempite tutti gli spazi vuoti con le fette di patate rimaste(io le ho messe anche tutto attorno i bordi della pirofila).

Quindi tritate un bel mazzo di prezzemolo con i 2 spicchi di aglio spellati, mescolate il trito con 3 o 4 cucchiai di pangrattato, e coprite con questo composto tutto il contenuto della pirofila e condite con olio e un poco di sale.

Infornate a 180° per 40/50 minuti, sino a che in superficie non si crea una bella crosticina dorata.
Ciao!