Tornata dalle ferie, che sono state eccezionali nella loro semplicità, ho un dubbio amletico se continuare o no il blog...
Non so, dopo una settimana senza...ho paura che ricominciare possa procurarmi stress...
Ci provo, con una ricetta a settimana, e vediamo come va...
Questa bavarese l'ho fatta sabato per una cena con amici; purtroppo non avevo la macchina fotografica in forma, non avevo tempo, ed avevo appena messo a bagno lo stampo in acqua calda per sformarla, avevo fretta di riporla in frigorifero...quindi le foto fanno schifio...
La ricetta l'ho copiata tanto tempo fa da Cookaround, ma non ho segnato la paternità!
La bavarese alle fragole: 150 gr fragole, 200 gr panna fresca, 80 gr zucchero a velo, 2 cucchiai di alchermes, 8 gr gelatina in fogli, mezzo limone.
La bavarese alla vaniglia: 400 gr panna fresca, 100 gr di zucchero, 10 gr gelatina in fogli, 4 tuorli, 1/4 di litro di latte, un bacello di vaniglia. Fragole e frutti di bosco per guarnire.
Per prima cosa dobbiamo fare la bavarese alle fragole: mettete ad ammorbidire la gelatina in acqua fredda, frullate le fragole, unite lo zucchero a velo e il succo di limone.
Strizzate la gelatina e scioglietela sul fuoco con il liquore, quindi unitela al composto di fragole; aspettate che questo inizi ad addensare e poi unite la panna montata, versate in uno stampo in silicone e mettete in frigorifero ad addensare.
A questo punto preparate la bavarese alla vaniglia: dopo avere messo la gelatina in acqua fredda, scaldate il latte con il bacello di vaniglia e lasciate intiepidire.
Montate i tuorli con lo zucchero e versateci il latte, a cui avrete tolto il bacello di vaniglia, mettete a cuocere a bagnomaria sino a che la crema non addensa.
Togliete la crema dal fuoco ed aggiungete la gelatina strizzata, foglio per foglio mescolando bene per farla sciogliere.
Filtrate la crerma tramite un colino a maglie strette e versatela in una ciotola lasciandola raffreddare, dopodichè unite la panna montata e versate il composto ottenuto sulla base alla fragola e rimettete in frigorifero per almeno 4 ore.
Per toglierla dallo stampo l'ho messa a bagno in acqua calda e poi rivoltata sul piatto da portata; ho riempito il foro centrale con fragole a pezzi, more e ribes, che ho messo anche intorno alla bavarese.
A mio parere era buona: non troppo dolce, non stucchevole, fresca.
Le foto sono veramente orrende!
Buona settimana a chi legge!
